Da bi se ulje maslaca dugo sačuvalo, mogu se osušiti, ukiseliti ili staviti u zamrzivač na čuvanje. Ti se postupci rade prema određenoj tehnologiji, a tada će prerađene gljive biti savršeno očuvane.
Nužno je
- Za maslac za kiseljenje:
- - 3 paprike graška i 5 crnih paprika;
- - 1 karanfil;
- - 2 lista lovora;
- - 1 kišobran kopra;
- - 500 ml vode za marinadu;
- - 1 žlica šećera;
- - 1,5 kg kuhanog maslaca;
- - 1 nepotpuna žlica 70% octa;
- - 1,5 žlice soli.
Upute
Korak 1
Ako imate dovoljno sreće da sakupite puno maslaca, zamrznite dio berbe gljiva. Da biste to učinili, uklonite gornji film s poklopaca. Zatim - gljive operite u još dvije vode.
Korak 2
Sljedeća faza je ključanje. Stavite gljive u lonac s kipućom vodom. Uklonite pjenu s površine nekoliko puta. Nakon 25 minuta ključanja isključite vatru i odbacite sadržaj posude u cjedilo.
3. korak
Kad tekućina iscuri, maslac stavite u zasebne plastične vrećice s hranom i stavite ih u zamrzivač. Zimi izvadite jednu vrećicu, napravite juhu, salatu od njenog sadržaja ili pržite gljive na tavi.
4. korak
Prženi vrganj također se dobro čuva u zamrzivaču. Pripremite ih kako je gore opisano, ali nemojte ih kuhati, već ih odmah popržite na rafiniranom suncokretovom ulju. Složite u vrećice i stavite u zamrzivač.
Korak 5
Ako želite, vrganje možete osušiti. Da biste to učinili, nemojte ih prati, već odrežite dio noge ako na njoj ima zemlje. Uklonite film s kapice i sastružite ostatke i prljavštinu s gljive. Uzmite iglu sa svilenim koncem i na nju nanižite gljive.
Korak 6
Objesite sve to na toplom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti. Kad se gljive potpuno osuše, stavite ih u papirnatu vrećicu. Prije upotrebe suhi proizvod trebate namočiti u vodi, isprati i dodati u juhu, pečenje.
7. korak
Ljubitelji konzerviranih gljiva mogu kiseli maslac. Ogulite, dobro isperite gljive, stavite ih u vruću vodu i kuhajte 20 minuta, bacite u cjedilo.
Korak 8
U drugoj loncu zakuhajte vodu sa začinima, dodajte prokuhani maslac i kuhajte ih 15 minuta. Dodajte ocat, isključite vatru.
Korak 9
Prokuhane darove šume stavite u sterilizirane staklenke pomoću prorezane žlice. Zarolajte posudu poklopcem.
Korak 10
Položite odjeću na stol, na njega novine. Stavite limenke na papir, umotajte svaku čvrsto u nju, a zatim zagrijte dekom. Kad se sadržaj ohladi, konzerviranu hranu stavite na hladno mjesto.
11. korak
Ako maslac trebate čuvati samo do sljedećeg dana, očistite ga, isperite i stavite u vodu zakiseljenu limunovim sokom. U ovom će obliku ležati u hladnjaku od večeri do jutra.
