Postupak pečenja purećeg bataka mora se pratiti vrlo pažljivo, jer se na njemu obično brzo stvara kora koja uskoro počinje gorjeti, a unutrašnjost nema vremena za postizanje pripravnosti. Ali ako sve napravite na vrijeme i strogo se pridržavate recepta, na kraju možete uživati u izvrsnom crvenom mesu, koji svojim okusom podsjeća na divljač.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- pureći batak - 600 gr;
- sol po ukusu;
- bosiljak - po ukusu;
- origano - po ukusu;
- mljevena crvena paprika - po ukusu;
- senf - 30 gr;
- krumpir - 500 gr.
- Za drugi recept:
- pureći bataci - 4 kom;
- sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- češnjak - 4 režnja;
- ružmarin - 1 žličica;
- majčina dušica - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 3 žlice žlice;
- limunov sok - 30 gr.
- Za treći recept:
- pureći bataci - 4 kom;
- nasjeckani češnjak - 3 žlice. žlice;
- suho bijelo vino - 500 gr;
- zrna crnog papra - 4 kom;
- adjika - 1 žlica. žlica;
- soja sos - 1 žlica žlica;
- sol - 1 prstohvat;
- papar - 1 prstohvat.
Upute
Korak 1
Ispecite pureći batak u foliji. Da biste to učinili, 600 grama mesa operite i osušite papirnatim ručnicima. Batake natrljajte solju, bosiljkom, crvenom paprikom i origanom po ukusu, premažite 30 grama senfa. Izrežite komad folije dovoljno velik da stane puretinu i ukrasite.
Korak 2
Ogulite i operite 500 grama malih gomolja krumpira, pospite solju i paprom po ukusu, a zatim pureće batake stavite na list folije. Prevrnite rubove folije i stavite posudu u pećnicu na lim za pečenje. Pecite na 180 ° C oko 50 minuta, a zatim otvorite foliju, povećajte temperaturu na 220 ° C i kuhajte još 10 minuta.
3. korak
Za prhku puretinu uzmite 4 bataka, isperite hladnom vodom, osušite ručnikom i začinite solju i paprom po ukusu. U maloj zdjelici zgnječite 4 režnja češnjaka s 1 žličicom ružmarina, istom količinom timijana, a zatim dodajte 3 žlice maslinovog ulja.
4. korak
Batake natrljajte pripremljenom smjesom, pospite 30 grama limunovog soka i ostavite da se namaču nekoliko sati. Zagrijte pećnicu na 200C, prenesite puretinu i marinadu u toplotnu posudu i pecite dok ne omekša.
Korak 5
Skuhajte puretinu u začinjenoj marinadi. Da biste to učinili, napravite proboje u 4 oprane i osušene potkoljenice nožem. Natrljajte ih s 3 žlice mljevenog češnjaka tako da popuni rupe. Zagrijte 500 grama suhog bijelog vina, dodajte mu 4 zrna crnog papra, 1 žlicu adjike i 1 žlicu umaka od soje. Dodajte prstohvat soli i papra.
Korak 6
Batake stavite u ohlađenu vinsku smjesu i ostavite da se mariniraju u hladnjaku 8 sati. Zagrijte pećnicu na 220 ° C, prebacite puretinu u tavu i pecite 30 minuta, a zatim okrenite batake i kuhajte oko pola sata.
