Šaran je prilično velika riba, okusa sličnog šaranu. Meso šarana je sočno, gusto i gotovo bez kostiju. Stoga u kuhanju možete dati mašti na volju i ne pridržavati se nikakvih specifičnih metoda kulinarske obrade.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- šaran;
- morska sol;
- papar;
- biljno ulje;
- konjak;
- kiselo vrhnje;
- začini za ribu.
- Za drugi recept:
- šaran;
- sol;
- papar;
- luk;
- Šampinjon;
- orasi;
- pire od rajčice;
- krušne mrvice;
- suho bijelo vino.
- Za treći recept:
- šaran;
- začin za ribu;
- sol;
- maslac;
- brašno;
- zelje.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili šarana u vrhnju s konjakom, uzmite jedan srednji trup, uklonite ljuske, utrobu i isperite. Utrljajte sa svih strana mješavinom morske soli i papra. U vruću tavu ulijte dovoljno biljnog ulja tako da pokrije dno, stavite ribu i pržite na umjerenoj vatri 8 minuta sa svake strane.
Korak 2
Šarana prelijte sa 100 grama rakije i zapalite. Budite oprezni jer će plamen biti prilično jak. Kad se vatra ugasi, stavite tavu na štednjak, dodajte 100 grama vode i nastavite pirjati još oko 10 minuta. Zatim dodajte 300 grama masnog kiselog vrhnja, vaših omiljenih začina za ribu i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri oko pola sata.
3. korak
Napravite punjene šarane. Da biste to učinili, uzmite jednu veliku ribu, skinite ljusku, uklonite škrge i napravite rez duž leđa. Izvadite iznutrice i kosti kroz njega. Isperite ribu i iznutra utrljajte solju i paprom.
4. korak
Za pripremu nadjeva jedan veliki luk narežite na male kockice i spremite u biljnom ulju dok ne porumeni. Sameljite 300 grama smrznutih gljiva i zdrobite 300 grama oraha u mužaru. Luku dodajte 100 grama pirea od rajčice, promiješajte i dodajte gljive. Sve pržite 7 minuta, sklonite s vatre i kombinirajte sa 100 grama krušnih mrvica i orašastih plodova, začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 5
Šarana nadjenite pripremljenim nadjevom, zašite rupu i stavite na lim za pečenje. Ulijte jednu čašu suhog bijelog vina i pirjajte oko 40 minuta u pećnici na 180 ° C. Povremeno začinite ribu sokom iz lima za pečenje.
Korak 6
Da biste kuhali pržene šarane, uzmite jednu ribu srednje veličine, ogulite je, utrobu, odrežite rep, glavu i peraje. Šarane narežite na porcije, posolite i pospite omiljenim začinima za ribu.
7. korak
Otopite 3 žlice maslaca u tavi od lijevanog željeza i na to stavite komade ribe pohane u brašnu. Pržite dok ne porumeni s obje strane na umjerenoj vatri. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite uz prženi krumpir i kisele krastavce.
