Šaran se od ostalih slatkovodnih riba razlikuje po svom posebnom okusu, a jela od njega imaju bogatu aromu. Šaran se jednostavno može pržiti na tavi uvaljajući kriške ribe u brašno ili krušne mrvice. Ili, nakon što potrošite malo više vremena, skuhajte ovu ribu u pećnici.
Nužno je
-
- Za pečenog šarana:
- šaran;
- suncokretovo ulje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Za šarane
- pečeno s vrhnjem:
- šaran;
- luk - 2 kom.;
- kiselo vrhnje - 1 žlica.;
- mrkva - 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom;
- zrna crnog papra - 7-8 graška;
- sol po ukusu.
- Za punjene šarane:
- šaran;
- vrganje ili šampinjoni - 200 g;
- ghee - 5 žlica;
- jaje - 2 kom.;
- mljeveni krekeri - 3 žlice;
- sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Skažite svježeg šarana nožem ili posebnim alatom. Utrobi ribu, izvadi škrge. Peraje i rep ne treba uklanjati.
Korak 2
Stavite šarana na ubrus ili krpu kako biste uklonili vodu. Natrljajte ribu solju i paprom izvana i iznutra. Zatim podmažite šarana suncokretovim uljem također s obje strane.
3. korak
Otvorite trbuh šarana i učvrstite ga čačkalicama. To je potrebno da bi se riba brže pekla, a izvana i iznutra dobiva se ukusna korica.
4. korak
Stavite šarana na podmazan lim za pečenje biljnim uljem. Stavite ga u zagrijanu pećnicu na oko četrdeset minuta. Čim se na ribi pojavi zlatna kora, izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite šarana na posudu, izvadite čačkalice i ribu poškropite limunovim sokom.
Korak 5
Šaran se može kuhati i u pećnici s kiselim vrhnjem. Izrežite preko oguljenog šarana. Popaprite ga unutra i pržite kriške s obje strane u tavi. Nasjeckajte luk i mrkvu. Pržite ih dok ne porumene. Kiselo vrhnje otopite u 1/4 šalice tople vode.
Korak 6
Stavite komade šarana u posudu za pečenje, a na njih stavite luk i mrkvu. Začinite solju, paprom i lovorovim lišćem. Sve prelijte kiselim vrhnjem, pokrijte posuđe poklopcem i stavite u vruću pećnicu na dvadeset minuta.
7. korak
Šaran i gljive kuhaju se malo duže. Isperite svježe vrganje ili šampinjone, narežite ih na tanke ploške, stavite u tavu, dodajte tamo ulje, sol, mljevenu papriku i malo vode. Dinstajte gljive na laganoj vatri, poklopljeno deset minuta, sklonite s vatre i malo ohladite.
Korak 8
Pripremljenog šarana natrljajte solju iznutra i izvana. Zgnječite maslac i sirove žumanjke, umutite bjelanjke u pjenu i dodajte sve dinstanim gljivama. U tu smjesu ulijte mljevene krekere, sol i dobro promiješajte.
Korak 9
Trbuh šarana nadjenite mljevenim mesom. Šivajte ga bijelim koncem. Stavite ribu na lim, prelijte rastopljenim maslacem, stavite u vruću pećnicu četrdeset minuta. Uklonite niti prije posluživanja. Pečenog šarana poslužite s čipsom i ukrasite biljem.
