Šaran kavijar prava je delicija koju je gotovo nemoguće pokvariti. Dobro kuhani kavijar bit će glavni ukras stola na bilo kojem odmoru. Danas je poznata ogromna raznolikost recepata kojima možete obradovati svoje najmilije.
Nužno je
-
- slani kavijar od šarana:
- 500 g kavijara;
- 1 litra vode;
- 50 g soli;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 50 g zelenog luka.
- Pašteta od šarane:
- 500 g kavijara od šarana;
- 2 jaja;
- ½ limun;
- začini po ukusu;
- 0,5 kg krumpira;
- krušne mrvice;
- svježe bilje;
- 50 g maslaca.
- Obična pašteta:
- 300 g kavijara od šarana;
- 100 ml biljnog ulja;
- 50 g limunovog soka;
- 2 glavice luka;
- začini po ukusu.
- Prženi kavijar od šarana:
- 500 g kavijara od šarana;
- 1 šalica brašna
- 100 g biljne masti;
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Kavijar od slanog šarana. Isperite kavijar šarana, suh i bez filma. Utrljajte ga kroz sito ili mlin za meso. Pripremite salamuru - razrijedite potrebnu količinu soli u vodi i pustite da zavrije. Ohladite salamuru i ulijte kavijar 30-40 minuta. Nakon toga procijedite kavijar kroz gazu i začinite biljnim uljem ukrašavajući nasjeckanim lukom. Ovako pripremljeni kavijar čuva se u hladnjaku ne više od 2 dana.
Korak 2
Pašteta od šarana. Isperite kavijar šarana, osušite, skinite film i istrljajte vilicom. Dodajte sirova jaja, začinite i dobro promiješajte s limunovim sokom. Operite krumpir, ogulite i kuhajte u slanoj vodi 30-40 minuta. Zgnječite ga do konzistencije pirea. U podmazanu tavu položite slojeve: krušne mrvice, kavijar šarana, pire krumpir i komade maslaca. Pecite paštetu u pećnici na umjerenoj vatri 20-30 minuta. Gotovo jelo prebacite na široki ravni tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem.
3. korak
"Obična" pašteta. Isperite kavijar šarana, osušite i skinite film. Začinite začinima i stavite u hladnjak 3-4 sata. Nakon toga stavite kavijar u malu caklinsku posudu i dobro istucite mikserom. Dodajte limunov sok i malo biljnog ulja. Nastavite mutiti dok se ne stvori bijela pjena. Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte ga u kavijar 5 minuta prije kuhanja.
4. korak
Prženi kavijar od šarana. Isperite kavijar šarana, osušite i skinite film. Narežite ga na porcije i posolite. Stavite kavijar na 2-3 sata u hladnjak, trebao bi biti dobro nasoljen. Rastopite mast u tavi. Svaki komad kavijara uvaljajte u brašno i pržite na laganoj vatri s obje strane 10-15 minuta. Prženi kavijar možete poslužiti uz pire od krumpira i umaka od kiselog vrhnja.
