Nježni i ukusni pire krumpir s pirjanim povrćem može biti zdrava večera i za odrasle i za djecu. Za ugodnu aromu povrću se mogu dodati začini i češnjak, te nekoliko žlica kiselog vrhnja za nježni kremasti aftertaste.
Nužno je
-
- 1 kg krumpira;
- 2 patlidžana;
- 2 tikvice;
- 1 rajčica;
- 1 paprika
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 1 češanj češnjaka;
- 200 ml mlijeka;
- 50 g maslaca;
- svježe bilje;
- začini za povrće;
- 100 g kiselog vrhnja;
- sol.
Upute
Korak 1
Isperite patlidžane i osušite ih papirnatim ručnikom. Svaki patlidžan prerežite na pola, izvadite sjemenke i svaku polovicu pospite solju. Ostavite da djeluje 10-15 minuta. Zatim isperite patlidžane i zamotajte ih u papirnati ubrus da upiju svu vlagu. Narežite patlidžane na male kockice. Isperite tikvicu pod vodom i osušite ručnikom. Narežite na male kockice.
Korak 2
Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i narežite na polukrugove. Ogulite luk i narežite na kolutiće. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na krugove ili polukrugove, ovisno o veličini korijena. Paprike-paprike isperite pod vodom, prerežite na pola, jezgru sa sjemenkama i izrežite na trake.
3. korak
Preko vatre stavite suhu, duboku tavu, a na nju stavite nasjeckane patlidžane. Pržite ih 5 minuta uz povremeno miješanje dok vlaga ne ispari. Zatim ulijte 2-3 žlice suncokretovog ulja i dodajte patlidžanu luk, papriku, tikvicu, mrkvu i rajčicu. Sol. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće na umjerenoj vatri. Dodajte kiselo vrhnje, mljeveni češanj češnjaka, začin po ukusu i svježe nasjeckano začinsko bilje (peršin ili cilantro) 5 minuta prije završetka pirjanja. Maknite kuhano povrće s vatre.
4. korak
Napravite pire krumpir. Isperite krumpir pod mlazom vode, ogulite i stavite u lonac. Pokriti vrućom vodom i staviti na vatru. Nakon vrenja dodajte sol i kuhajte krumpir na umjerenoj vatri dok ne skuha. Zatim ispustite svu vodu i zdrobite krumpir. Dodajte grudicu maslaca i vruće kuhano mlijeko, temeljito promiješajte i tucite mikserom ili miješalicom dok ne nastane prozračan i homogen pire.
Korak 5
Stavite pire krumpir na hrpu na tanjur za posluživanje i u sredini napravite udubljenje. U nju stavite nekoliko žlica pirjanog povrća. Ukrasite kriškama svježeg krastavca ili zelene salate. Dobar tek.
