Obilni i nevjerojatno ukusni kotleti od pire krumpira punopravno su neovisno jelo, koje će biti suvišno samo uz nježni umak. Kuhajte ih s raznim dodacima, poput zelenog luka, sira i kopra, ili prelijte gustom umakom od gljiva.
Nemasni kotleti od pire krumpira
Sastojci:
- 6 krumpira;
- 60 g krušnih mrvica;
- 50 g zelenog luka;
- sol;
- biljno ulje.
Ogulite krumpir, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. Mekane gomolje zdrobite posebnim prešom ili ručnim blenderom. Nasjeckajte luk zajedno. Zagrijte biljno ulje i pirjajte bilje 2-3 minute na umjerenoj vatri. Prebacite ga u pire, dobro promiješajte i posolite po ukusu. Ostavite da se masa malo ohladi, a zatim od nje oblikujte kotlete i uvaljajte u mrvice. Pržite ih s obje strane dok ne porumene.
Kotleti od pire krumpira sa sirom
Sastojci:
- 1, 5 čl. pire krompir;
- 120 g tvrdog sira;
- 1 pileće jaje;
- 80 g kiselog vrhnja;
- 30 g kopra;
- 40 g brašna;
- 5 g praška za pecivo;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Naribajte sir. Kopar nasjeckajte nakon što ste odrezali žilave stabljike. Jaje istucite vilicom ili pjenjačom i pomiješajte sa strugotinama sira. Dodajte kiselo vrhnje, prašak za pecivo, nasjeckano začinsko bilje i pire. Sve temeljito promiješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede, papar i sol. Od dobivene mase napravite polpete, dajte im ovalni ili okrugli oblik i pržite u velikom dijelu biljnog ulja. Pljeskavice od pire krumpira izbrišite debelim papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće.
Obilni kotleti od krumpira s umakom od gljiva
Sastojci:
- pire krumpir od 1 kg;
- 100 g maslaca;
- 2 pileća jaja;
- 2 žlice. brašno;
- 1 češanj češnjaka;
- 100 ml mlijeka;
- 25 ml sojinog umaka;
- 100 g mrvica kruha;
- 1/2 žličice mljevena paprika;
- sol;
Za umak:
- 200 g gljiva;
- 50 g maslaca;
- 30 g brašna;
- 120 ml 10% vrhnja;
- 1/4 žličice muškatni oraščić;
- sol.
U pire od krumpira stavite omekšani maslac i jaja, promiješajte, začinite paprikom, soli i protisnutim češnjakom. Umutite mlijeko i umak od soje u maloj posudi. Zagrijte biljno ulje u tavi. Birajte 1, 5-2 žlice. krumpirovoj masi, dajte joj željeni oblik na dlanovima, umočite u smjesu mlijeka, prekrijte krušnim mrvicama i stavite u tavu. Skuhajte sve pljeskavice i pokrijte ih da se polako hlade.
Skuhajte gljive, bacite u cjedilo, zadržavajući juhu, i sitno nasjeckajte ili prođite kroz mlin za meso. Otopite maslac u loncu, dodajte brašno i ispržite ga, a zatim ulijte čašu juhe u tankom mlazu uz neprestano miješanje kako biste izbjegli stvaranje grudica od brašna. Tamo dodajte gljive, vrhnje, pospite ga muškatnim oraščićem i solju. Kuhajte sos dok ne postane gust, prelijte preko pljeskavica i odmah poslužite.
