Uobičajeni pire krumpir može zaiskriti novim bojama ako ga dodate obojenim dodavanjem dodatnih sastojaka - špinata, mrkve, bundeve, zelenog graška ili drugog povrća.
Izrada pire od krumpira u boji je dovoljno jednostavna, a princip izrade "raznobojnih" sorti gotovo je isti. Sjeckani krumpir kuha se u toploj vodi, nakon čega se voda ocijedi. Dodatno povrće kuha se ili dinsta dok ne omekša, odvojeno od krumpira. Zatim se svi sastojci sjedine u jednu posudu, doda se toplo mlijeko, maslac i smjesa se pasira dok se ne pretvori u laganu prozračnu masu.
Broj sastojaka u svim receptima izračunava se za 700-800 grama krumpira. Za izradu pire krumpira od ove količine krumpira potrebno je 150-200 grama mlijeka i oko 30 grama maslaca.
Pire krumpir od maline s repom
Da biste dobili pire od krumpira i cikle lijepe bogate boje maline, potrebna vam je mala repa teška oko 200 grama. Kuhajte ga u kipućoj vodi dok ne omekša, ohladite, ogulite i naribajte. Sjedinite masu od cikle s krumpirom, zdrobite, dodajte toplo mlijeko (možete mu dodati prstohvat čili papričice), maslac i umutite pire od malina.
Možete koristiti i drugi recept za pire od maline: iscijedite sok od naribane kuhane repe i lagano ga umiješajte u gotovi pire od krumpira. To će vam omogućiti da bez puno napora obojate samo dio jela - a prilikom posluživanja kombinirajte bijeli pire s crvenim.
Recept od žutog pire krumpira
Da biste pripremili žuti pire krumpir s bučom, narežite 300-400 grama pulpe bundeve na male kockice i pirjajte u malo vode uz dodatak maslaca.
Kombinirajte s krumpirom, dodajte mlijeko i pire. Možete dodati muškatni oraščić i par žlica prirodnog bučinog ulja kako biste obogatili okus jela. Prilikom posluživanja pire od bundeve i krumpira može se posuti sjemenkama bundeve.
Također možete napraviti svijetlo žuti pire od krumpira s kurkumom - ovaj začin ima vrlo bogatu boju i često se koristi za bojanje jela. Prije ulijevanja mlijeka u kuhani krumpir dodajte mu pola žličice kurkume u prahu.
Kako napraviti pire krumpir od ružičaste mrkve
Narežite 250-300 grama mrkve na kriške, ulijte malu količinu mješavine vode i mlijeka (u omjeru 1: 1), dodajte maslac i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Nakon toga, bez ispuštanja tekućine, miješajte mrkvu kroz sito ili pire. Kombinirajte s vrućim krumpirom i uz miješanje postupno dodajte vruće mlijeko.
Možete kuhati nasjeckanu mrkvu, kombinirati s krumpirom i pire zajedno - ali tada će ispasti krumpir biti heterogen, u narančastoj mrljici.
Zeleni pire krumpir - tri recepta
Pire od krumpira od zelenog špinata popularan je recept. Za pripremu takvog pirea isperite i osušite 300 grama špinata. U tavu ulijte žlicu biljnog ulja, režite češanj češnjaka na tanke kriške i pržite. Dodajte špinat i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok svi listovi ne uvenu. Dobivenu masu sameljite miješalicom, kombinirajte s krumpirom, dodajte maslac i mlijeko, začinite crnim paprom i ribanim muškatnim oraščićem. Ovaj pire možete poslužiti posipajući sjemenkama nara.
Također možete napraviti zeleni pire krumpir s graškom. Za to će biti potrebno oko 100 grama smrznutog zelenog graška. Kuhajte ga u slanoj vodi tri minute, a zatim ga brzo prenesite u vrlo hladnu vodu kako grašak ne bi izgubio sjajnu boju. Ohlađeni grašak se pasira i kombinira s krumpirom. Pire se priprema uobičajenom tehnologijom. Možete ga poslužiti ukrašen listićima mente.
Možete napraviti zeleni pire krumpir i peršin. Tehnologija će u ovom slučaju biti drugačija. Isperite svežanj peršina (oko 50 grama), nasjeckajte (zajedno s grančicama), stavite u mali lonac ili kutlaču i prelijte mlijekom namijenjenim pire krumpiru. Prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 3-5 minuta (zelje treba postati mekano), a zatim sameljite miješalicom. Mlijeko bi trebalo postati svijetlo zeleno. Procijedite ga kroz sito da biste se riješili preostalih grana - zatim ulijte u vrući krumpir i istucite u pire krumpir.
