Riječ "entrecote" potječe od francuskih riječi entre - između i côte - rebra. Povijesno gledano, to je bio komad volovskog mesa izrezan između rebara i grebena. Ali trenutno je entrecote kotlet od goveđe pulpe debljine 1-1,5 cm i veličine dlana.
Nužno je
-
- Govedina (pulpa) - 800 g
- Krumpir - 5 kom.
- Sol
- papar
- začini po ukusu
- Biljno ulje
Upute
Korak 1
Narežite govedinu protiv vlakana na dijelove debljine 1-1,5 cm, lagano istucite kulinarskim čekićem, solju i paprom s obje strane, po želji začinite začinima.
Korak 2
Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom ili velikoj tavi. Pržite meso s obje strane na jakoj vatri dok ne postane prhko.
3. korak
Smanjite vatru na najmanje i meso pecite 15-20 minuta.
4. korak
Ogulite krumpir, narežite ga na velike komade i skuhajte u slanoj vodi.
Korak 5
Po želji napravite pire od krumpira, začinite jajetom, toplim mlijekom ili maslacem.
Korak 6
Meso poslužite s pireom od krumpira, pospite tekućinom koja je nastala tijekom prženja, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poškropite limunovim sokom.
