Entrecote je međurebrna govedina pržena na tavi. Ovo je mesno jelo nevjerojatno ukusno i vrlo zadovoljavajuće, a lako se i jednostavno priprema.
Sastojci:
- Entrecote od govedine;
- Sol;
- Suncokretovo ulje.
Priprema:
- Prvo morate temeljito oprati predmete. Zatim, na njihovoj površini, rezove treba napraviti ne jako duboko.
- Meso treba obilno posoliti, dok pokušavate ubaciti više soli u rezove. Nakon toga, entrecotes treba presaviti u duboki spremnik, a na vrhu su pokriveni poklopcem, čija bi veličina trebala biti manja od same posude. Stavite ugnjetavanje na vrh, zamotano u plastičnu vrećicu.
- Takvo meso može se čuvati na hladnom mjestu, na primjer u hladnjaku, nekoliko dana. Barem trebate pričekati 5 sati da se predmeti temeljito zasole. Ako je potrebno, prije slanja mesa u tavu osušite ga salvetama ili papirnatim ručnicima.
- Stavite tavu na vatru i dodajte malu količinu suncokretovog ulja. Entrecotes se postavljaju za prženje tek nakon što je ulje jako vruće.
- Prvo meso treba pržiti par minuta s jedne, a zatim s druge strane, dok tava ne smije biti pokrivena. Nakon entrecotea, pokrijte poklopcem i dovedite ih do pune pripravnosti na laganoj vatri. U tom se slučaju s vremena na vrijeme moraju preokrenuti.
- Nakon što se meso prži, treba ga izvaditi iz posude i staviti na salvete kako bi se u čaši višak ulja.
Poslužite ovo jelo vruće. Rasol ili ljuta papričica savršeni su kao začin. Također će biti jednostavno izvrsno ako pripremite tjesteninu od prosa za predjelo.
