Paprika sadrži veliku količinu vitamina C i ukusna je, što ih čini poželjnim proizvodom za konzerviranje. Isprobajte slatko-kisele marinade i punjenu papriku.
Kisela crvena paprika
Za ovaj pripravak prikladne su mesnate paprike žarko crvene boje. Također za 1 kg povrća trebat će vam:
- sol -1 žlica;
- šećer - 1 žlica;
- Ocat od 9% - 1 žlica;
- lovorov list - 1 kom;
- voda - 1 l.
Pripremite paprike. Isperite ih pod mlazom vode, uklonite sjeme.
Zakuhajte vodu i umočite papriku u nju. Povrće blanširajte pet minuta, a zatim izvadite i odmah ga uronite u hladnu vodu na 2 minute.
Paprike narežite na sitne komade i čvrsto ih stavite u pripremljenu, čistu, obloženu staklenku. Dodajte 1 lovorov list i ulijte 1 žlicu 9% octa.
Pripremite punjenje. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte joj 1 žlicu šećera i sol. U staklenke paprike ulijte tekućinu i pokrijte ih poklopcima.
Stavite u lonac s vodom tako da tekućina dođe do ramena staklenke, staklenke od 0,5 litre sterilizirajte 5 minuta i 1 litru 9 minuta. Zatim odmah smotajte, pustite da se ohladi i stavite na hladno mjesto.
Punjene paprike
Za 1 kg papra trebat će vam:
- rajčica - 0,7 kg;
- mrkva - 0,3 kg;
- luk - 3 velike glavice;
- zelje peršina - velika hrpa;
- piment - 5 graška;
- biljno ulje - 1 čaša;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 2 žlice;
- 9% octa - 1 žlica.
Pripremite male paprike, ogulite i isperite. Pripremite nadjev. Luk narežite na sitne komade. Pržite ga na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Sjeckajte peršin sitno i pomiješajte s poprženim lukom. Sve posolite i paprike napunite mljevenim povrćem.
Napravite tijesto od rajčice. Ogulite rajčicu i naribajte je na krupnom ribežu. Smjesu zakuhajte. Začinite solju, šećerom, octom, pimentom i dinstajte 15 minuta.
Kuhajte biljno ulje nekoliko minuta, ohladite i ulijte u pripremljene čiste staklenke (2 žlice na 1 litru staklenke).
Punjene paprike dobro stavite u staklenke. Sve prelijte vrućim aromatiziranim umakom od rajčice.
Sterilizirajte u kipućoj vodi. Banke s volumenom od 1 litre za 1 sat, pola litre - 40-50 minuta. Zatim odmah smotajte i ohladite.
