Najjednostavnije i najukusnije salate od povrća ne zadržavaju se dugo u smočnicama. Služe kao samostalno jelo na početku obroka ili kao izvrstan prilog drugom. Najpopularnije među njima su salate od krastavaca i rajčice.
Kulinarski užici mogu biti najčešći, napravljeni od jednostavne i vrlo zdrave hrane. Svježi krastavci i rajčica uvijek su se smatrali najrelevantnijima i najpristupačnijim za pripremu lagane, zakusne salate. Ljeti se pravi od svježeg povrća, a kako bi zimi nadoknadile spremišta, domaćice ga na razne načine pokušavaju pripremiti za buduću upotrebu.
Klasični recept za salatu
Sastojci:
- 3 kg krastavaca;
- 3 kg rajčice;
- 1 kg luka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 1 žličica esencije;
- začini, kopar, češnjak po ukusu.
Način kuhanja:
- Dobro oprati sve povrće, ukloniti ljuske, repove, jezgru.
- Podijelite krastavce na dva dijela, izrezane na polukrugove.
- Podijelite rajčicu na srednje komade.
- Nasjeckajte luk na pola prstena.
- Stavite sve povrće u lonac, dodajte ulje, dodajte začine.
- Stavite na srednje jaku vatru, pustite da zavrije, smanjite plin.
- Kuhajte 15 minuta, dodajte ocat, odstojite 2-3 minute i odmah stavite u pasterizirane staklenke.
- Hermetički zatvoriti, staviti poklopce, zamotati, stajati jedan dan, preurediti u smočnicu.
Zelena salata
Sljedeće komponente su potrebne:
- 4 kg zelene rajčice;
- 3 kg krastavaca;
- 1 kg mrkve, luka, zelene paprike;
- 1 čaša ulja;
- 2 glavice češnjaka;
- ½ šalica 9% octa;
- 100 grama šećera;
- aleve paprike, lovorov list.
Kako kuhati:
- Operite povrće, ogulite i izrežite na srednje segmente. Preskočite mrkvu na grubom ribežu.
- Prvo stavite luk i mrkvu u lonac, zagrijte do vrenja na malo ulja, smanjite plin.
- Nakon prokuhavanja smjese dodajte ostatak sastojaka, ulijte preostalo ulje, začinite začinima, kuhajte 10 minuta.
- Dodajte češnjak, nasjeckan na tanke kolutiće, ulijte ocat, odstojite 5 minuta na laganoj vatri.
- Vrući izradak podijelite u banke, zatvorite, ostavite da se potpuno ohladi na stolu.
Apetizirajuća, zanimljiva verzija zelenog, pomalo začinjenog predjela, savršenog uz svako meso i tjesteninu.
Salata od krastavaca i rajčice
Dobit ćete originalnu verziju ukiseljene salate koja se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog peradi i ribi.
Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:
- slatka paprika - 500 g;
- luk - 5 kom.;
- krastavci - 1,5 kg;
- zelena, crvena rajčica - po 1 kg;
- oguljeni češnjak - ½ žlice.;
- karanfil - 3 cvatova;
- lovorov list - 2 kom.;
- mljeveni crni papar - ½ žličice;
- kišobrani od kopra - 6-8 kom.;
- esencija - 1 žličica za svaku litarsku teglu.
Korak po korak:
- Pripremite povrće, operite, uklonite sve suvišne fragmente, izrezane u polukrugove.
- Kišobrane oparite kipućom vodom, sitno nasjeckajte češnjak.
- U dubokoj posudi lagano pomiješajte sve komponente salate, začinite začinima, soli, dodajte šećer po želji.
- Stavite kišobrane na dno čistih limenki, napunite pripremljenom masom, malo pritisnite.
- U veliku posudu ulijte malo vode, obložite dno ručnikom. Ako imate profesionalni sterilizator, najbolje je uzeti ga.
- Stavite staklenke, stavite poklopce na vrh, ostavite da se steriliziraju na najmanjoj vatri 30 minuta.
- Pet minuta prije kraja postupka kuhanja ulijte esenciju, isključite plin.
- Pažljivo uklonite svaku posudu, čvrsto je uvijte, preokrenite, zatvorite toplom dekom i odstojite jedan dan.
Gotovo očuvanje prenesite u podrum. Dobar tek!
Slojevita salata od krastavaca i rajčice
Sastojci:
- žuta paprika, krastavci, rajčica - po 1000 g;
- luk - 900 g;
- češnjak, papar - po ukusu;
- sušeni kišobrani od kopra - 3-5 kom.;
- biljno ulje, čista voda - po 200 ml;
- jabučni ocat - 1 čaša;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- lovorov list, slatki grašak.
Korak po korak:
- Kao i kod svih recepata, faza kuhanja započinje preradom povrća. Treba ih dobro isprati, ukloniti sve nepotrebne konzervatorske ulomke. Zatim ih narežite na tanke ploške u zasebne zdjelice.
- Pripremite banke. Isperite, pasterizirajte, osušite.
- Položite povrće u slojevima u pripremljenu posudu. Luk ide na dno, a zatim sloj paprike, krastavaca, završavajući cijeli sloj rajčice. Nema potrebe za pečaćenjem.
- U svaku staklenku stavite po list lavruške, par zrna papra, češnjak, komadić oparenog kišobrana od kopra.
- U loncu zakuhajte nadjev od vode, ulja, začina i octa. Dodajte ga prije nego što ga ulijete u staklenke.
- Lisnatu salatu prelijte kipućom rasolom, dobro zatvorite, dobro zamotajte i ostavite par dana.
Takvu salatu preporuča se čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku. Ispast će lagana, gotovo svježa i vrlo zanimljiva salata za zimu. Pomozi sebi!
Lecho od krastavaca i rajčice
Ova originalna verzija salate iznenadit će i oduševiti sva domaćinstva i goste. Poznato ime, ali neobičnog sadržaja i izvrsnog ukusa.
Sljedeći proizvodi su potrebni:
- krastavci - 3 kg;
- rajčica - 4 kg;
- luk - 500 g;
- češnjak - 6 češnja;
- paprika -30 g;
- rafinirani šećer - 100 g;
- jabučni ocat, ulje - po 50 ml;
- papar, sol - prstohvat u isto vrijeme.
Korak po korak vodič:
- Dobro isperite sve povrće, uklonite višak repova, ogulite tvrde krastavce, posude za rajčicu, ljuske.
- Nasjeckajte dio rajčice i luka potapajućim miješalicom, ulijte u lonac.
- Kuhajte na laganoj vatri sa soli i uljem 15 minuta.
- Krastavce podijelite na srednje kriške, preostale rajčice i luk nasjeckajte na male kockice, sve prebacite u umak.
- Začinite poluproizvod začinima, protisnutim češnjakom, kuhajte još 10 minuta, ulijte ocat.
- Stavite vrući izradak u pripremljenu posudu, zatvorite ga i ostavite na toplom jedan dan. Dobar tek!
Čuvati u podrumu ili ormaru najudaljenijem od peći.
Adjika od rajčice i krastavaca
Sastojci:
- 500 grama luka;
- 2 kg krastavaca;
- 4 kg prezrele rajčice;
- 200 grama češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- Žličice svakog. origano, paprika, korijander;
- 1 desertna žlica šećera;
- 1 žlica. žlica soli, pasta od rajčice;
- 70 ml biljnog ulja;
- 2 svežnja kopra;
- 1 žlica. žlica octene esencije.
Korak po korak:
- Isperite povrće, ogulite. Pomaknite rajčicu i luk kroz mlin za meso. Krastavce narežite na tanke trake. Uklonite sjemenku sa "čilija", sitno je nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte bilje.
- Masu od rajčice i luka ulijte u duboku šerpu, dodajte ulje, začine, kuhajte kiselo vrhnje dok ne postane gusto. Stavite ljutu papriku, češnjak, promiješajte, dinstajte 10 minuta.
- Kriške krastavca, tjesteninu, šećer umočite u poluproizvod, kuhajte 15 minuta, ulijte ocat 3 minute prije kraja kuhanja. Vruću adžiku podijeliti u staklenke, dobro zatvoriti. Čuvati na sobnoj temperaturi u ormariću.
Dobar recept za pikantni međuobrok koji će se svidjeti svim članovima obitelji.
Jedna porcija salate od svježeg krastavca i rajčice začinjena biljnim uljem (100 grama gotovog proizvoda) sadrži 80 kcal. Slična porcija, začinjena kiselim vrhnjem, sadrži samo 39 kcal. Što se tiče energetske vrijednosti, sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, prehrambena vlakna i vodu u omjeru 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 grama.
Složena salata sadrži vitamine, posebno puno vitamina C i B, makro- i mikroelemente, malu količinu organskih kiselina, likopen, vlakna i druge korisne tvari za tijelo. Međutim, prema znanstvenim dokazima, najbolje je jesti ovo svježe povrće odvojeno.
