Ljuta začina univerzalni je pripravak za zimu. Postoji mnogo različitih recepata za izradu začina, ali ovo je samo dar za ljubitelje začinjenog. Odlično se slažu s raznovrsnom hranom. Korištenjem začina s prvim ili drugim jelima ne samo da ćete poboljšati njihov okus, već ćete dodati i puno hranjivih sastojaka.
Upute
Korak 1
- 300 grama češnjaka
- 500 grama paprike
- 500 grama rajčice
- dvije velike ljute paprike
- 30 grama začina "hmelj-suneli"
- sol po ukusu
- 100 grama biljnog ulja
Da biste pripremili ovaj pripravak za zimu, pripremite povrće koje čini začin. Rajčice operite i narežite na male kriške. Papriku oprati, oguliti i izrezati. Operite ljutu papričicu i odrežite peteljku. Ogulite češnjak. Uvrnite povrće u mlin za meso, dodajte biljno ulje, hmelj-suneli, sol. Temeljito promiješajte. Čuvati u staklenoj posudi ispod plastičnog poklopca u hladnjaku.
Korak 2
- 2 mahune ljute crvene paprike
- 3 velike rajčice
- 3 velika luka
- 100 grama vina ili jabučnog octa
- 100 grama šećera
- sol, papar, klinčić po ukusu
- 1 žličica suhe gorušice.
Papar operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Rajčice operite, oparite, ogulite i nasjeckajte. Nasjeckajte luk. Stavite sve nasjeckano povrće u lonac. Dinstajte na laganoj vatri, dodajući ocat. Kad tekućina ispari, dodajte šećer i začine i pustite da krčka 10 minuta.
Začinite začin u sterilizirane staklenke i zarolajte. Ako začin trebate začiniti ljutom, dodajte papar.
3. korak
- 400 grama češnjaka
- 20 grama crvene paprike
- 20 grama crne zemlje
- 100 grama suncokretovog ulja
- sol po ukusu
Pustite da suncokretovo ulje prokuha, a zatim ohladite. Dodajte uvijeni češnjak, crnu i crvenu papriku, sol. Začin čuvajte u staklenoj posudi, pokrivenoj čvrstim plastičnim poklopcem, u hladnjaku. Primjena ovog začina je univerzalna. Posebno dobar kao dodatak prvom tečaju.
