Pileći vratovi punjeni svinjetinom imaju vrlo apetitan izgled. Sigurno će ukrasiti bilo koji stol.
Sastojci:
- Pileći vratovi - 8 kom;
- Luk - 2 glavice;
- Svježa svinjetina - 350 g;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Baton - 2 kriške;
- Mlijeko - 80 ml;
- Maslac - 80 g;
- Provansalska majoneza - 80 g;
- Peršin i kopar - po ch svežnja;
- Sušeni mljeveni bosiljak - 20 g;
- Svinjski začini;
- Mljeveni crni papar;
- Sol.
Priprema:
- Ogulite češnjak i sav luk, podijelite nožem na kriške.
- Temeljito isperite pileće vratove, pažljivo uklonite kožu s kosti, ponovno isperite i pomračite na jednom rubu.
- U posebnoj posudi namočite obje kriške štruce u mlijeku, ostavite 5 minuta, a zatim malo iscijedite.
- Isperite svinjetinu, poput vrata, temeljito, narežite na srednje velike komade, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s kriškama luka i češnjaka, pomiješajte.
- U mljeveno meso dodajte kriške kruha, sol, svinjske začine i bosiljak, ponovno temeljito promiješajte. Peršin i kopar temeljito operite u hladnoj vodi.
- U posebnoj zdjeli temeljito promiješajte umak od majoneze s dodatkom mljevenog crnog papra.
- Čvrsto napunite svaku pileću kožu s vrata pripremljenim mljevenim mesom, a zatim ga popravite na otvorenoj strani. Trebali biste dobiti male guste kuglice.
- Naribajte obradak s malom količinom soli, pošaljite ga u zagrijanu tavu s dodatkom potrebne količine biljnog ulja.
- Pržite vratove na srednje jakoj vatri dok se ne skuhaju, s vremena na vrijeme okrećite. Ne treba pokriti.
- Prije posluživanja uklonite niti, začinite mješavinom majoneze i papra, ukrasite grančicama bilja.
