Vrlo tanko i nježno predjelo u obliku paštete od špinata i lososa, savršeno za bilo koji utor ili kao lagani doručak.
Nužno je
- - 10 g želatine;
- - 500 ml masnog kiselog vrhnja;
- - 250 g svježeg špinata;
- - 250 g lososa;
- - 10 ml maslinovog ulja;
- - 2 g crvene mljevene paprike;
- - 2 g soli.
Upute
Korak 1
Za pripremu ove osjetljive paštete može se koristiti gotovo svaka riba, glavno je uzeti filete bez kostiju. Naravno, najbolji okus špinata daje losos. Uzmite file lososa, dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Uklonite sve kosti i filmove ako je potrebno. Izrežite na male komadiće, trljajte svaki komad s malo soli i pirjajte dvadeset minuta u duplom kotlu. Ako nemate soparicu, možete samo malo prokuhati filete ribe u slanoj vodi. Izvadite gotovu ribu i ohladite.
Korak 2
Svježi špinat dobro isperite u hladnoj vodi. Ogulite, uklonite stabljike. Listove narežite na sitne komade. Dobro zagrijte tavu i dodajte malo maslinovog ulja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolje djeluje. Kad se ulje malo zagrijalo, bacite špinat u tavu i malo pirjajte miješajući drvenom lopaticom. Maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi.
3. korak
U malu posudu miješalice umiješajte pirjani list špinata i riblje filete. Umutite kiselo vrhnje u posebnoj šalici. Podijelite na dva dijela. Pomiješajte jedan s filom od ribe i špinatom te začinite s malo soli i papra. Smjesi dodajte želatinu i lagano zagrijte. Ulijte u kalup i stavite u hladnjak na par sati. Poslužite ukrašeno kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. Možete dodati sjeme sezama.
