Kozje meso koristi se rjeđe u domaćoj kuhinji od govedine ili svinjetine. Međutim, kozje meso možete kupiti u velikim trgovinama ili na tržnicama. Mnogi seljani i stanovnici na periferiji grada drže domaće koze, i to ne samo zbog vune i mlijeka, već i zbog mesa od kojeg možete pripremiti razna jela. Za kuhanje se obično koristi briket ili lopatica.
Nužno je
-
- 1 kg kozjeg mesa;
- 60 g mrkve;
- luk
- celer
- sol i začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Utvrdite hoćete li kuhati mlado ili staro kozje meso. U jareta je masnoća bijela, a u odrasle koze žućkasta. Staro kozje meso je žilavije i grublje pa kuhanje traje duže. Uz to, važno je znati hoćete li kuhati domaću ili divlju kozu. U drugom slučaju, meso ima prilično specifičan miris, koji vašem domu možda neće biti ugodan. Bolje je pripremiti drugo jelo od divlje koze - na primjer, gulaš s povrćem. Meso prethodno narežite na sitne komade, stavite ga u keramičku ili emajliranu posudu i napunite marinadom otprilike jedan dan.
Korak 2
Postoje dva načina za kuhanje dječjeg mesa, ovisno o tome kako ćete ga servirati. Za prvu metodu narežite prsa ili lopaticu na 2-4 prilično velika dijela. Uklonite masnoću i filmove. To je prije svega neophodno kako bi se uklonio miris. Meso dobro isperite u hladnoj tekućoj vodi.
3. korak
Zakuhajte vodu. Stavite komade mesa u lonac i prelijte ih kipućom vodom tako da ih voda lagano pokrije. Stavite lonac na laganu vatru. Kontrolirajte postupak. Meso treba biti mekano. Zatim u lonac dodajte grubo nasjeckanu mrkvu i luk. Po ukusu možete koristiti i celer i začine. Meso posolite.
4. korak
Ovako pripremljeno meso bubrega narežite na porcije neposredno prije posluživanja. Prženi ili kuhani krumpir, rižina kaša pogodni su kao prilog. Riža treba biti mrvičasta. Bijeli klasični umak ili rajčica pogodan je za kuhano kozje meso. Općenito je za takvo meso prikladno sve što se obično koristi za kuhanje kuhane janjetine.
Korak 5
Možete kuhati kuhano kozje meso, na primjer, s gljivama. U tom slučaju pripremite kozje meso kao i obično: isperite i uklonite filmove. Meso narežite na porcije, prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte kozje meso zajedno s povrćem: celerom, lukom i mrkvom. U principu je takvo meso spremno za jelo bez ikakvih dodataka. Ali gljive možete dinstati odvojeno, a zatim ih pomiješati s kozjim mesom. Pire krumpir i zeleni grašak mogu biti prilog takvom jelu.
