Okus sladoleda svi znaju od djetinjstva. Toliko je poznato da ni ne pokušavamo naučiti kako se pravi sladoled. Ali ovo je prilično naporan proces. A okus buduće delicije ovisi o tome kako se promatraju svi njezini uvjeti.
Kako se proizvodi sladoled u proizvodnji
Procesi izrade sladoleda kod kuće i u proizvodnji vrlo su slični. Samo su vage različite. Prvo, glavne komponente (vrhnje, mlijeko, šećer itd.), Čiji je sastav različit za svaku tvornicu, temeljito se miješaju u ogromnoj posudi. Zatim se smjesa prokuha u posebnim jedinicama za kuhanje i homogenizira. Kako bi se spriječio prodor i razvoj bakterija, ona se pasterizira, a zatim joj se doda potreban okus. To može biti cimet, vanilija, voće ili bilo koja druga varijacija. Rezultirajući obradak je smrznut. To se radi s ogromnom cijevi spojenom na manje cijevi. Budući sladoled pumpa se kroz veliku cijev, a ostatak sadrži rashladne tekućine. Njihovu ulogu igraju razni kemijski spojevi (amonijak itd.), Koji doprinose brzom hlađenju, ali nikada ne stupaju u izravnu interakciju sa sladoledom, stoga ne predstavljaju nikakav zdravstveni rizik. Cijeli postupak je računalno kontroliran.
Rezultirajuća ohlađena smjesa ulijeva se u posebne posude i u kratkom vremenu (kako bi se izbjegli veliki kristali) smrzne na vrlo niske temperature. Taj se postupak naziva jačanjem. Nakon toga sladoled je spreman za transport.
Kako se pravi domaći sladoled
Sladoled se kod kuće pravi na različite načine, jer postoji puno recepata. Ali svi se u konačnici svode na određene akcije i proizvode. Glavni sastojci sladoleda su žumanjci i šlag. Njima ta delicija duguje kremastu konzistenciju. Ostatak aditiva ovisi o ukusu proizvođača i korištenom receptu. Sastojci se miješaju pomoću miksera, drvene žlice ili pjenjače. Dalje se sladoled priprema u posebnim proizvođačima sladoleda. Oni su ili ručni ili električni i dizajnirani su da omogućuju kontinuirano miješanje. Električni uređaj ima automatski način hlađenja. Ručni aparat za sladoled sastoji se od dvije posude, od kojih se jedna stavlja u drugu. Masa buduće slatkoće položena je u unutarnju, a krhotine leda sa soli u vanjsku. Tijekom pripreme smjesa se neprestano miješa (automatski ili pomoću posebne ručke) dok se ne zgusne (dok stvrdnjavanje nije dopušteno). Cijeli postupak možete provesti ručno, ali to zahtijeva određeni napor i stalno miješanje, što nije uvijek prikladno.
