Prema ovom receptu, dagnje se kuhaju u juhi od aromatičnog bilja i bijelom vinu, poslužuju se s tagliatellom ili bilo kojom drugom širokom pastom. Ispada da je to izvrsna večera za prave gurmane.
Nužno je
- Za četiri porcije:
- - 2 kg dagnji u ljuskama;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 glava luka;
- - 2 čaše suhog bijelog vina;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 1/3 šalice svježeg peršina;
- - 1 lavrushka;
- - 2 grančice svježe metvice;
- - 4 žlice. žlice maslaca;
- - 1 žlica. žlica svježeg nasjeckanog ružmarina;
- - sol, crni papar.
Upute
Korak 1
Isperite školjke u ljuskama, operite ih četkom, uklonite alge. Također uklonite otvorene školjke. U lonac ulijte nasjeckani luk, češnjak, začinsko bilje, dodajte 2 žlice maslaca i sve podlijte bijelim vinom. Zakuhajte sadržaj lonca, smanjite vatru na srednje.
Korak 2
Dagnje stavite u lonac, popaprite i posolite po ukusu. Pokrijte lonac s poklopcem i kuhajte oko 3-4 minute, povremeno protresući tavu. Za to vrijeme trebale bi se otvoriti sve školjke.
3. korak
Uklonite lonac sa štednjaka, dagnje žlicom izvadite dagnje, prebacite u posudu i izvadite lovorov list s juhe. Uklonite dagnje koje se nisu otvorile tijekom kuhanja. Odvojite nekoliko otvorenih dagnji za posluživanje, a meso izvadite iz ostatka.
4. korak
Skuhajte tjesteninu dok ne omekša u slanoj vodi, bacite u cjedilo, pustite da se sva tekućina ocijedi. Podijelite tjesteninu u četiri zdjele i prelijte mesom dagnji.
Korak 5
Stavite lonac s juhom na štednjak, stavite u njega preostali maslac, pustite da zavrije, prelijte pripremljenu tjesteninu s dagnjama s ovim umakom. Ukrasite jelo školjkama u ljuskama. Tagliatelle s dagnjama su gotovi, poslužite odmah.
