U svakodnevnom jelovniku školjke se često ne nalaze, ali ova morska hrana savršena je za svečani stol. Ako planirate gozbu, obavezno na jelovnik uvrstite dagnje s umakom od luka - predjelo se priprema jednostavno, ali ispada nevjerojatno ukusno.
Nužno je
- - 2 kg svježih dagnji u ljuskama;
- - 100 ml suhog bijelog vina;
- - 60 g maslaca, luk;
- - po 40 g peršina, ljutike;
- - sol.
Upute
Korak 1
Svježe dagnje temeljito isperite u sudoperima. Ako naiđete na školjke s otvorenim vratima, stavite ih na stranu - neće uspjeti za naš međuobrok.
Korak 2
Otopite pola maslaca u tavi. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, pošaljite ga na tavu. Izrežite i ljutiku, pomiješajte s lukom. Isperite peršin, nasjeckajte, dodajte luku, promiješajte.
3. korak
Na tavu stavite dagnje, ulijte suho bijelo vino, posolite po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte dagnje na umjerenoj vatri dok se kapci ne otvore. Složite dagnje od juhe i stavite na pladanj za posluživanje. Dagnje ne služite s neotvorenim preklopima.
4. korak
Temeljito procijedite juhu kroz sito, riješivši se na taj način komadića luka, zagrijte je s preostalim maslacem. Prelijte pripremljenim školjkama.
Korak 5
Dagnje s umakom od luka mogu se poslužiti. Kriške bijelog kruha s tostera poslužite odvojeno uz svoj međuobrok.
