Kuhanje pravog uzbekistanskog pilava složena je radnja čije se značajke mogu naučiti samo oni koji poznaju tradicionalni recept. Nudimo vam recept za koji ne tvrdite da je nacionalno jelo, ali vam omogućuje da pilaf kuhate s govedinom, a ne rižinu kašu s mesom.
Nužno je
-
- 700 g riže
- 1 kg govedine
- 3 mrkve
- 3-4 luka
- crni papar
- sol
- 0, 5 žlice. žlice žutike
- 0, 5 žlice. žlice kima
- 1 žličica kurkume
- suncokretovo ulje
Upute
Korak 1
Luk narežite na velike kocke ili trakice. U velikoj količini jako zagrijanog suncokretovog ulja pržite ga dok ne porumeni.
Korak 2
Nasjeckajte govedinu na velike komade. Dodajte ga u kotao na luk, pržite 15-20 minuta.
3. korak
Nasjeckajte mrkvu na trakice, stavite u kotao i pržite sve sastojke još 10 minuta, ne prekrivajući posudu poklopcem.
4. korak
Mesu dodajte začine: papar i sol (po ukusu), kim, žutika, kurkuma. Za posebnu aromu i zlatnu boju možete upotrijebiti malo šafrana. Promiješajte sadržaj kotla. Napunite ga vodom (trebala bi prekriti meso). Pokrijte kotao poklopcem i pirjajte meso na umjerenoj vatri pola sata.
Korak 5
Operite rižu u hladnoj vodi 3-5 puta. Stavite ga u kotao na meso, poravnajte sloj bez miješanja s prethodnim. Pažljivo je napunite vrućom vodom na 1 prst (oko 1,5 cm), posolite. Kad voda ispari s površine, dodajte još vode.
Korak 6
Pokrijte kotao poklopcem, ostavite posudu na laganoj vatri dok ne omekša (još 15-20 minuta).
