Mliječna riba, ili hanos, česta je u vodama Tihog i Indijskog oceana. Meso ove ribe je bijelo, nježnog, pomalo slatkastog okusa. Hanos se u azijskim zemljama smatra delikatesom, od njega možete raditi i juhe, i glavna jela. Dimljena i slana mliječna riba vrlo je ukusna.
Nužno je
-
- Mliječna riba - 1 komad;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 žlice;
- umak od soje - 1 žlica;
- dimljena pulpa od govedine - 100 gr;
- meso rakova - 200 gr;
- kuhana jaja - 2 kom;
- maslac - 50 gr;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- korijen peršina - 50 gr;
- voda - 2 čaše;
- limunov sok - 1 žlica žlica;
- papar
- sol.
Upute
Korak 1
Lagano slani hanos Ogulite ribu s ljuske, odrežite glavu, isperite. Podijelite ga na dvoje duž grebena. Pažljivo izvucite greben i kosti, pazeći da ne oštetite pečenicu. Kuhane filete stavite na tanjur i prelijte umakom od soje. Zatim obilno pospite sa svih strana mješavinom soli i šećera i začina. Stavite hanošu u visokostranu posudu i stavite u hladnjak u hladnjak. Optimalno je pričekati jedan dan, ali možete pokušati i ranije. Zamotajte ribu ubrusom prije rezanja da se osuši. Izrežite file mliječne ribe oštrim nožem, odvajajući ga od kože.
Korak 2
Punjena mliječna riba Oljustite ribu, uklonite kralježnicu i kosti rebra. Zatim začinite solju i paprom po ukusu. Pospite ga limunovim sokom. Kuhajte juhu od ribljih kostiju - napunite ih hladnom vodom, dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, korijen peršina, lovor i kuhajte 15-20 minuta. Procijedite juhu. Dimljenu govedinu, meso rakova i jaja narežite na tanke ploške. Promiješajte i punite khanose ovim nadjevom. Zašijte rupu ili je pričvrstite čačkalicama. Uključite štednjak, namastite lim za pečenje uljem i rasporedite ribu. Odozgo pospite začinskim biljem. Pecite 25-30 minuta na 200 ° C. Kuhani temeljac povremeno poškropite po ribi radi sočnosti. Kad je chanos gotov, uklonite niti ili čačkalice i pažljivo izrežite na kriške. Stavite ribu na blagdanski pladanj i ukrasite prženim povrćem i začinskim biljem.
3. korak
Riba na filipinskom jeziku Isperite mliječnu ribu, skinite ljusku, odrežite glavu i izvadite iznutricu. Napravite uzdužni rez na leđima, uklonite greben i ponovno isperite trup hladnom vodom. Zatim file osušite i natrljajte solju i paprom. Pripremite mješavinu povrća - rajčicu, luk i češnjak sitno nasjeckajte. Stavite na vrh ribljeg fileta i pecite, možete smotati u foliju. Kuhajte na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Na kraju kuhanja ribu prelijte umakom od soje i limunovim sokom.
