Domaći vafli mogu biti hrskavi i mekani, pahuljasti i tanki, s aromom vanilije ili ruma. Ova je slastica ukusna i sama po sebi i sa svim vrstama slatkih nadjeva i dodataka: sa kondenziranim mlijekom, džemom, džemom i medom, vrhnjem, šlagom, vrućom čokoladom. Dok je desert vruć, vafli se mogu oblikovati i ukrasiti na originalan način za posluživanje.
Domaći hrskavi vafli: klasični recept
Trebat će vam:
- maslac - 200 g;
- pšenično brašno - 200 g;
- šećer - 200 g;
- pileće jaje - 5 kom.;
- krumpirov škrob - 3 žlice. l.
Postupak kuhanja korak po korak
Uključite glačalo za oblatne da se zagrije. Maslac otopite dok ne postane tekući, ili omekšajte na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Kombinirajte rastopljeni maslac sa šećerom i temeljito utrljajte. Dodajte jaja, dobro promiješajte.
Ako želite, ubrzajte postupak miješanjem sadržaja miješalicom. U tijesto dodajte škrob. Vaflima će dati karakterističnu hrskavost i pješčanost. Zatim dodajte prosijano brašno. Dobro promiješajte ili umutite kuhačom. Tijesto bi trebalo ispasti tanke konzistencije, slično kiselom vrhnju.
Počnite peći vafle. Glačalo za oblatne već bi trebalo biti zagrijano. U to ulijte 1 žlicu. l. tijesto, rasporediti po cijeloj površini. Oblatnu pecite dok ne porumeni s obje strane. Po želji ih možete poslužiti s džemom, medom ili kondenziranim mlijekom.
Domaći kremasti vafli
Trebat će vam:
- brašno - 1/2 šalice;
- jaja - 4 kom.;
- maslac - 125 g;
- šećer - 3-4 žlice. žlice;
- vrhnje - 4 žlice. žlice;
- voda - 1 čaša;
- vanilin šećer po ukusu.
Postupak kuhanja u fazama
Pomiješajte omekšani maslac sa šećerom i vanilin šećerom. Jaja podijelite u žumanjke i bjelanjke. Umutite žumanjke i sol dok ne postanu pahuljasti i premjestite u smjesu s omekšanim maslacem.
Dobivenu smjesu tucite mikserom dok se ne stvori gusta pjena. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom i malo vode. Zatim ga stavite u smjesu od jaja i ulja i temeljito promiješajte.
Zatim ulijte preostalu vodu, vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Ohlađene bjelanjke umutite u pahuljastu pjenu, lagano ulijte u tijesto i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Pržite oblatne 2-5 minuta u prethodno zagrijanoj električnoj pećnici za oblatne.
Bečki vafli: domaći recept s mlijekom
Trebat će vam:
- šećer - 200 g;
- brašno - 1 čaša;
- jaja - 4 kom.;
- maslac - 120 g;
- mlijeko - 2,5 šalice;
- suhi kvasac - 1/2 žlice. žlice;
- rum ili esencija ruma;
- vanilija.
Korak po korak postupak kuhanja
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite žumanjke do guste pjene i kombinirajte s brašnom i solju, ako je moguće, u ovoj fazi mikserom. Toplo mlijeko na sobnu temperaturu, rastopiti maslac. U tijesto ulijte mlijeko i maslac, miješajte da u tijestu ne ostanu grudice.
U tijesto dodajte rum ili esenciju ruma, sol, vaniliju, šećer, suhi kvasac. Unesite proteinsku pjenu, ponovno promiješajte i ostavite tijesto da se infuzira oko 20 minuta. U sredinu glačala za vafle ulijte žlicu tijesta i bečke vafle pecite dok ne porumene.
Belgijske vafle kod kuće
Prema ovom receptu, oblatne peku ulični prodavači u Bruxellesu, koristeći poseban sastojak za tijesto - mineralnu gaziranu vodu.
Trebat će vam:
- maslac - 150 g;
- pšenično brašno - 300 g;
- gazirana mineralna voda - 100 ml;
- pileće jaje - 3 kom.;
- mlijeko - 1 šalica;
- šećer - 3/4 šalice;
- prašak za pecivo za tijesto - 1/2 žličice.
Postupak kuhanja
Razbijte jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke mikserom dok ne dosegnu vrhunce, dodajući im prstohvat soli. Stavite proteinsku pjenu u hladnjak. Rastopite maslac i zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.
Žumanjke sjediniti sa šećerom i promiješati. Ulijte ulje u masu, sol, ponovno promiješajte. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, dodajte u tankom mlazu mlijeko i dodajte smjesu šećera i žumanjaka.
Zatim u tijesto dodajte proteinsku pjenu i gaziranu mineralnu vodu. Kad smjesa postane homogena konzistencija bez grudica, pecite domaće belgijske oblatne u posebnom glačalu za oblatne.
Domaći vafli sa kondenziranim mlijekom
Trebat će vam:
- margarin - 200 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- škrob - 1 čaša;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 1 čaša;
- soda gašena ocatom - 1/3 žličice.
Zgnječite margarin, promiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, pazite da tijesto ne postane tekuće. Ako želite, možete odvojeno razbiti jaja, podijelivši ih na bijela i žumanjak i tukli dok ne postanu pahuljasto. I tek onda nježno umiješajte u ostatak tijesta.
Stavite žlicu tijesta na radnu površinu glačala za oblatne i pecite. Prije prve oblatne namažite obje strane glačala za oblatne, tada nije potreban maslac. Da bi vafli bili iste boje, slijedite postupak pečenja bez napuštanja, ali bolje satom iz druge ruke.
Kad je oblatna spremna, izvadite je na tanjur i smotajte. Možete služiti na ovaj način ili možete napuniti bilo čime što želite. Oblatne prema ovom receptu ostaju dugo hrskave.
Domaći vafli s kiselim vrhnjem: brz i jednostavan recept
Trebat će vam:
- brašno - 1 čaša;
- maslac - 1 žlica l;
- kiselo vrhnje 33% - 1/2 šalice;
- jaja - 5 kom.;
- šećer - 5 žlica. l.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ohladite. Razmrvite žumanjke sa šećerom dok ne pobijele, dodajte im ne vrući rastopljeni maslac, kiselo vrhnje, sve promiješajte. Postupno dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Istucite ohlađene bjelanjke u gustu pjenu i dodajte dobivenoj masi, lagano miješajte tijesto od vrha do dna. Stavite žlicu tijesta na glačalo za oblatne i kuhajte dok ne porumeni.
Slatki domaći vafli
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 1 čaša;
- pileća jaja - 5 kom.;
- šećer - 1 čaša;
- margarin - 200 g.
Istucite jaja sa šećerom. Otopite margarin i dodajte ga jajima kad se ohladi. Postupno dodajte svo prosijano brašno u smjesu od jaja, temeljito mijeseći tijesto nakon svakog dijela. Konzistencija tijesta trebala bi biti poput kiselog vrhnja. Slatke domaće oblatne pecite u posebnom glačalu za oblatne dok ne porumene.
Rahli vafli s limunom
Trebat će vam:
- krumpirovo brašno - 1 čaša;
- margarin - 100 g;
- granulirani šećer - 1/2 šalice;
- limun - 1 kom.;
- jaje - 3 kom.
Umutite jaja i šećer u dubokoj posudi. Otopite margarin, lagano ohladite i ulijte u razmućena jaja uz brzo miješanje. Smjesi postepeno dodajte brašno od krumpira, promiješajte da nema grudica. Zatim dodajte naribanu koricu limuna i opet promiješajte. Stavite žlicu tijesta na zagrijano glačalo za oblatne i pecite oblatne dok ne porumene.
Domaći kolači od tijesta: jednostavan recept
Trebat će vam:
- brašno - 2 šalice;
- maslac - 30 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- šećer - 1/2 šalice;
- voda - 0,5 l;
- sol i soda - na vrhu noža;
- vanilin po ukusu.
Ulje prethodno ostavite na sobnoj temperaturi da dobro omekša. Zgnječite ga šećerom, dodajte jaje, sodu, sol, vanilin, sve dobro istucite. Dodajte polovicu naznačenog volumena obične vode, dodajte prosijano brašno i temeljito promiješajte. U tijesto postupno dodavajte ostatak vode dok ne dobijete homogeno tijesto konzistencije kiselog vrhnja. Pecite domaće vafle od prhkog tijesta u posebnom glačalu za vafle dok ne omekšaju.
