Bečki vafli jedna su od najrasprostranjenijih slastica u Europi, koja svake godine stječe sve više obožavatelja u našoj zemlji. Sve se odnosi na izuzetan okus ovih peciva i raznolikost recepata.
Ne morate napustiti zemlju ili otići u restoran kako biste se razveselili slasnim bečkim vaflima. S električnom glačalom za oblatne ove ukusne pečene proizvode možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.
Kako ispeći savršene bečke vafle
- Unatoč jednostavnosti recepta, bečki vafli nisu uvijek uspješni. Mogu se zalijepiti za glačalo za oblatne, postati "gumeni" ili se raspasti. Postoji nekoliko tajni pečenja savršenog bečkog vafla.
- Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi. Maslac je najbolje izvaditi iz hladnjaka 2 sata prije kuhanja.
- Prije pripreme tijesta svakako prosijte brašno: to je jedan od uvjeta za prozračnost budućeg pečenja.
- Preporuča se koristiti šećer u prahu umjesto običnog šećera, tada se oblatne neće lijepiti.
- Svi sastojci moraju se miješati u fazama, ne istodobno. Isprva je bolje to učiniti ručno i tek na kraju, ako je potrebno, umiješati sve tijesto u blenderu.
- Da bi vafli iznutra postali svježi i mekani, dodajte tijestu kukuruzni škrob. Možete ga zamijeniti s 1/4 brašna.
- Odaberite električnu glačalu za oblatne s visokokvalitetnim neprianjajućim premazom i dubokim utorima nalik mrežici na pločama za prženje.
- Preporuča se zagrijati glačalo za oblatne 5 minuta prije pečenja.
- Ako ste dio tijesta već stavili na površinu za prženje, nemojte ga poravnavati, ne pokušavajte odlijepiti sloj tijesta koji se već počeo peći: "stegne" se u samo nekoliko sekundi.
Klasični bečki vafli
Unatoč činjenici da postoji mnogo vrsta bečkih vafla, njihov klasični okus i miris ne mogu se zbuniti ni s čim. U mnogim europskim gradovima ova je delicija izuzetno popularna, a karakteristična aroma već se osjeća nekoliko metara od pekare. Klasični vafli imaju relativno neutralan okus. I za to postoji razlog: ova se slastica u pravilu poslužuje s puno nadjeva i preljeva, tako da samo tijesto nema puno sastojaka.
Trebat će vam:
- Šećer - 150 g;
- Brašno - 350 g;
- Mlijeko - 200 ml;
- Maslac - 200 g;
- Pileće jaje - 3 kom;
- Limun - 1/4 kom.;
- Prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 8 g;
Korak po korak recept za kuhanje.
- Maslac omekšan na sobnoj temperaturi nasjeckajte na komade i pomiješajte sa šećerom. Utrljajte temeljito.
- Istucite jaja, postupno ulijevajući u njih mlijeko. Kombinirajte sa šećerno-maslacem.
- Prosijte brašno, dodajte mu prašak za pecivo i promiješajte. U brašno iscijedite limunov sok i sve dodajte u tekući dio tijesta.
- Pecite u zagrijanoj električnoj pećnici za oblatne 5 minuta.
Između dva vafla možete staviti punjenje po vašem izboru - džem, šlag, kondenzirano mlijeko, nasjeckano voće i bobičasto voće. Klasični bečki vafli dovoljno su slatki, pa ako planirate dodati ove nadjeve, količinu šećera u tijestu možete prepoloviti.
Dijetalni bečki vafli s jabukama
PP (pravilna prehrana) bezuvjetni je trend posljednjih godina. Vješti slastičari prilagođavaju uobičajene pekarske proizvode kanonima prehrambene prehrane, isključujući iz recepta sve štetne sastojke (šećer, maslac, gluten, bijelo brašno). Uz strogo pridržavanje recepta, ispostavlja se da PP pečenje nije ništa manje ukusno i istodobno bezopasno za lik. Bečki vafli nisu iznimka.
Trebat će vam:
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Kefir - 90 ml.;
- Rižino brašno - 4 žlice;
- Kukuruzno brašno - 4 žlice;
- Prašak za pecivo - 1/2 žličice;
- Jabuke - 200 g;
- Kokosovo ulje - 1 žlica;
- Cimet - 1/2 žličice;
- Stevia u prahu - po ukusu, ne više od 1/2 žličice
Korak po korak recept za kuhanje.
- Jaja sameljite s kefirom dok ne postanu glatka. Dodajte steviju i temeljito promiješajte.
- Pomiješajte suhe sastojke i dodajte tekućim sastojcima.
- Otopite kokosovo ulje u mikrovalnoj pećnici i dodajte tijestu.
- Naribajte jabuke i pomiješajte s tijestom.
- Tijesto rasporedite po električnom glačalu za oblatne slojem od 1 cm, pecite 5-6 minuta.
Poslužite sa svježim bobičastim voćem, medom, sirupom od datulja ili jogurtom.
Bečki vafli sa sirom i skutom
Takvi su vafli jednostavno nevjerojatni: na površini se peče hrskava smeđa kora, a unutra je viskozno kremasto tijesto.
Trebat će vam:
- Polutvrdi sir - 120 g;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Rižino brašno - 2 žlice;
- Brašno od cjelovitog pšenice - 2 žlice;
- Mekani svježi sir (tijesto) - 170 g;
- Sol po ukusu;
- Soda na vrhu noža;
- Svježe bilje (po želji).
Korak po korak recept za kuhanje.
- Sir naribajte na sitnoj ribežu.
- Pomiješajte sve suhe sastojke.
- Dodajte svježi sir, jaja i mijesite dok ne postane glatko
- U tijesto nježno dodajte naribani sir.
- Stavite glačalo za oblatne s preostalim debelim slojem, pecite 5 minuta.
Ako ovim vaflima od sira ne dodate zelje, tada će se slagati sa slatkim nadjevima, a vaš desert na kraju neće biti toliko zašećeren. Biljna inačica pretvara ove pečene proizvode u slano jelo koje može biti cjeloviti međuobrok ili prilog za ribu ili meso.
Veganski vafli u čokoladi
Čini se da se bečka peciva ne slažu s kanonima vegetarijanstva. U stvari, čak se i ova slastica može napraviti bez životinjskih proizvoda, a rezultat će premašiti vaša očekivanja.
Trebat će vam:
- Raženo brašno - 1 čaša.;
- Bademovo mlijeko - 1 čaša.;
- Maslinovo ulje - 2 žlice
- Vanilin - 1 vrećica;
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice;
- Kakao maslac - 2 žlice;
- Rogač ili kakao u prahu - 2 žlice;
- Stevija po ukusu
Korak po korak recept za kuhanje.
- Brašno kombinirajte s vanilijom i praškom za pecivo.
- Dodajte mlijeko i maslac, temeljito promiješajte. Dodajte prstohvat stevije ili sličnog zaslađivača, sjećajući se da će glavna slatkoća biti u čokoladnoj glazuri.
- Pecite srednje oblatne 4-5 minuta. Stavite u hladnjak.
- Otopite kakao maslac u parnoj kupelji. Dodajte rogač i steviju brzo bez ključanja. Maknite s vatre. Umočite oblatne u ovu masu i stavite ih na tanjur prekriven prozirnom folijom. Stavite u hladnjak. Čokoladna glazura počet će se brzo stvrdnjavati, a vafle ćete moći jesti za samo nekoliko minuta.
Vafli od povrća
U austrijskim kafićima izbor bečkih pločica toliko je velik da se čovjek može samo čuditi mašti lokalnih slastičara. Naravno, ovo jelo nije samo slatko kuhano. Primjerice, poput ovih vafla, koji se izvrsno slažu sa slanom ribom, svježim sirom ili povrćem s roštilja.
Trebat će vam:
- Krumpir - 300 g;
- Tikvice - 300 g;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Jogurt bez masti (tekući) - 50 ml;
- Zobene mekinje - 3 žlice;
- Sol po ukusu;
- Češnjak - 1 češanj.
Korak po korak recept za kuhanje.
- Samljeti mekinje u mlinu za kavu. Ako su dovoljno mali da mogu pomoći, bez velikih frakcija, možete ih koristiti u ovom obliku. Pomiješajte s jogurtom i pustite da malo nabubri.
- Naribajte krumpir i tikvice, pomiješajte s jajima.
- Dodajte mekinje s jogurtom.
- Iscijedite češanj češnjaka, promiješajte.
- Stavite glačalo za oblatne prije rasporeda u debljem sloju (do 2 cm) i pecite 6-7 minuta. Prije posluživanja preporuča se malo rashladiti kako se nadjev iznutra ne bi otopio.
Stavite toplu oblatnu na tanjur, premažite krem sirom tako da uđe u sva udubljenja pečenja. Na vrh možete staviti što god želite - slane kriške ribe, dimljeno meso, kavijar, pečeno povrće. Međutim, vafli su sami po sebi vrlo ukusni, sočni, pa se mogu jesti s kiselim vrhnjem ili poslužiti kao dodatak vrućem jelu.
Čokoladni bečki vafli
Za ljubitelje sve čokolade ova opcija pečenja postat će pravi poklon.
Trebat će vam.
- Maslac - 100 g;
- Kakao u prahu - 30 g;
- Mlijeko - 150 ml;
- Pileće jaje - 2 kom.;
- Pšenično brašno - 120 g;
- Šećer 60 g;
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Čokoladne kapi - 100 g;
Korak po korak recept za kuhanje.
- Samljeti šećer s maslacem. Dodajte jaja, mlijeko i tucite dok ne postane pjenasto.
- Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo i kakaom. Ulijte tekući dio tijesta, promiješajte.
- U prethodno zagrijano glačalo za vafle ulijte tanki sloj tijesta, brzo stavite čokoladne kapljice (količinu po vašem ukusu) i ulijte još jedan tanki sloj tijesta. Zatvorite ploče za prženje, ali nemojte ih jako pritiskati, pecite 5 minuta.
Kao rezultat toga, čokoladne kapi trebale bi postati tekuće unutar vafla bez istjecanja. Ova vruća verzija jako dobro pristaje uz kuglu kremastog sladoleda.
