U mnogim kućama, među kuhinjskim električnim aparatima, možete pronaći glačalo za oblatne, ali ne zna svaka domaćica pripremiti pravo tijesto za prave oblatne, pa jedinice skupljaju prašinu bez ikakvog smisla. U međuvremenu su gusti vafli postali prava nacionalna delicija u Belgiji. A peku se od tijesta s kvasnim maslacem.
Nužno je
-
- 500 g brašna
- 100 g šećera
- 1 vrećica vanilin
- 1 prstohvat soli
- 40 g kvasca
- 600 ml mlijeka
- 80 g maslaca
- 4 jaja
Upute
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito u široku posudu, dodajte mu šećer, vanilin i jednu prstohvat soli. Pomiješajte sastojke temeljito.
Korak 2
Kvasac otopite u toplom mlijeku, dobivenu smjesu ulijte u posudu s brašnom, nekoliko puta žlicom promiješajte tekućinu da samo malo pomiješate dio brašna s mlijekom. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta, a zatim umijesite sve sastojke u glatko, homogeno tijesto. Treba omogućiti i polaganje ovog testa. Trajat će oko pola sata.
3. korak
U međuvremenu otopite maslac na laganoj vatri u tavi ili loncu, isključite vatru i pustite da se ohladi dok se ne zagrije.
4. korak
Uzmite dvije šalice i jaja. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ohlađeno ulje ulijte u šalicu sa žumanjcima, temeljito promiješajte i ulijte dobivenu emulziju u podudarno tijesto, koje će nakon toga trebati ponovno dobro izmiješati i ostaviti sljedećih pola sata da se digne.
Korak 5
Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsta pjena i laganim pokretima od vrha do dna umetnite ih u tijesto koje se pojavilo, pazeći da ne uništite njegovu strukturu.
Korak 6
Tijesto za pečenje oblatni je spremno, sve što trebate je ne pokvariti ga tijekom postupka pečenja. Dobro zagrijte glačalo za oblatne, temeljito podmažite obje polovice povrćem ili gheeom.
7. korak
Za jednu porciju vafla obično je potrebna jedna lonca tijesta srednje veličine. Nakon ulijevanja tijesta, odmah zatvorite glačalo za oblatne i uključite ga na maksimalnu toplinu. Čim su vafli zlatnosmeđi i zlatnosmeđi, spremni su.
