Napolitanke su danas toliko voljene i popularne da imaju čak i svoj dan - 24. kolovoza. Međutim, točan datum kada je ova delicija prvi put otkrivena svijetu nije poznat. Neki pisani izvori 13. stoljeća ukazuju na njihovo njemačko podrijetlo. U to su vrijeme vafli u Europi bili dostupni samo kraljevima i plemićima.
Danas postoji nekoliko vrsta vafla, među kojima su: američki, pečeni od soda tijesta, i belgijski, pripremljeni s kvascem. Liege, skandinavski i hongkonški vafli nisu ništa manje popularni, a svaka domaćica može odabrati omiljeni recept za svoju obitelj.
Recepti za vafle
Najčešći način izrade oblatni je upotreba 200 g margarina koji se može zamijeniti sa 150 g maslaca; 2 šalice šećera; 5 jaja; 2 šalice brašna i vanilin.
Margarin treba otopiti, a zatim ohladiti. U zasebnoj loncu umutite jaja sa šećerom, dodajući im vanilin. Nakon što se margarin ohladi, možete ga dodati smjesi šećera, promiješati i dodati brašno.
Da biste dobili mrvičaste vafle, trebali biste upotrijebiti 1 čašu krumpirovog brašna, 100 g margarina, pola čaše šećera, 3 jaja i 1 limun. Istucite jaja sa šećerom, u smjesu ulijte rastopljeni i malo ohlađeni margarin, a zatim sve promiješajte. Tada biste trebali dodati brašno, naribanu koricu limuna i sve promiješati.
Osjetljivi vafli dobivaju se ako za izradu tijesta koristite 4 žlice vrhnja, 125 g margarina, 30 g šećera, 100 g brašna i 4 jaja. Otopite margarin, dodajte mu šećer i jaja, dobivenu smjesu tucite dok ne postane pjenasta. Sljedeći dolazi red na brašno i vrhnje, koje se moraju ulijevati u smjesu pjene u malim obrocima i naizmjence.
Uobičajeno je da se grickalice poslužuju za svečani stol, a za njih možete napraviti svježe vafle prema slijedećem receptu. Trebat će vam: čaša brašna, ista količina vode, jaje, sol i soda. Kombinirajte žumanjak, sodu bikarbonu i sol, dodajte ½ čaše vode i brašna, a zatim uz miješanje dodajte preostalu vodu.
Da biste pripremili slatke oblatne na kefiru, trebat ćete upotrijebiti: pola čaše brašna, 1 žličicu praška za pecivo, istu količinu sode, pola žličice soli, trećinu čaše suncokretovog ulja, par čaše kefira i par jaja. Svi sastojci moraju se pomiješati i peći u glačalu za vafle dok ne porumene.
Hrskavi vafli
Postoji još jedan vrlo neobičan recept za oblatne - s kondenziranim mlijekom. Trebat će mu margarin (200 g), par jaja, kondenzirano mlijeko (1 limenka), brašno i škrob, po 1 čaša, kao i soda (trećina žličice). Tijesto ne smije ispasti previše tekuće, za njegovu pripremu bit će potrebno umijesiti margarin, ugasiti sodu u octu i pomiješati sastojke, ovo je smjesa za desert spremna. Oblatne dobivene prema ovom receptu ostaju dugo hrskave i ne poprimaju mekoću.
