Svijet je o belgijskim vaflima saznao 1958. godine, zatim su ih kušali na svjetskoj izložbi u Bruxellesu. Za razliku od običnih, oni su gušći i svježi. Za pripremu ove slastice svakako trebate glačalo za oblatne s velikim ćelijama.
Belgijski vafli izrađeni su od tijesta s kvasnim maslacem na bazi jaja i maslaca. Gotov desert obično je prekriven glazurom.
Za pripremu belgijskih vafla trebat će vam:
- jaja - 5 kom.;
- prešani kvasac - 30 g;
- šećer - 1 žlica. l.;
- maslac - 100 g;
- mlijeko - 500 ml;
- brašno - 600 ml;
- sol;
- vanilin.
Za glazuru:
- vrhnje ili mlijeko - 100 ml;
- tamna čokolada - 50 g.
Razbijte jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. U posudu prosijte brašno, dodajte sol, vanilin, šećer, otopljeni maslac. Stavite kvasac u toplo mlijeko i dodajte brašnu. Promiješajte žumanjke, tucite bjelanjke u pjenu, dodajte tijestu. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto 40-50 minuta.
Zatim uključite glačalo za oblatne i pustite da se ugrije. Podmažite površinu biljnim uljem. U svaku posudu ulijte tijesto i zatvorite aparat. Stavite gotove oblatne na tanjur.
Napravite glazuru. Stavite posudu u vodenu kupelj, u nju stavite komadiće čokolade. Kad se počne topiti, ulijte mlijeko ili vrhnje, promiješajte i malo kuhajte. Gotove vafle pospite svježim bobicama i prelijte čokoladnom glazurom.
Belgijski vafli poslužuju se samo topli.
Belgijske oblatne mogu se raditi bez kvasca, u tom slučaju vam je potreban prašak za pecivo. Za pripremu tijesta za oblatne bez kvasca potrebno je:
- šećer - 200 g;
- brašno - 250 g;
- maslac - 200 g;
- jaja - 4 kom.;
- sol;
- prašak za pecivo - 1 vrećica;
- svježe bobice.
U posudu stavite omekšani maslac, dodajte šećer, sol i trljajte. Dodajte 2 jaja, dobro promiješajte dok ne postane glatko i dodajte još 2 jaja. Temeljito promiješajte miješalicom ili mikserom.
Sjedinite brašno i prašak za pecivo te dodajte male dijelove smjesi nastavljajući tući. Zagrijte glačalo za oblatne, premažite biljnim uljem, žlicom donesite tijesto i pecite dok ne omekša.
Napolnite oblatne nadjevom neposredno prije posluživanja, jer će postati premekani. Možete koristiti voće, šlag, vrhnje, sladoled, džem, kondenzirano mlijeko, med.
Belgijski vafli mogu se raditi s mlijekom, bez maslaca i jaja. Za ovo će vam trebati:
- brašno - 2,5 žlice;
- prašak za pecivo - 1 vrećica;
- šećer - 3 žlice;
- muškatni oraščić -1/3 žličice;
- soda - 0,5 žličice;
- sol - 0,5 žličice;
- cimet - 0,5 žličice;
- vanilin - 0,5 vrećice;
- mlijeko - 2,5 žlice;
- biljno ulje - 3 žlice.
U posudu ulijte brašno, dodajte prašak za pecivo, začine, sol, šećer. Ulijte biljno ulje i mlijeko, miješajte dok ne postane glatko. Po želji u tijesto možete dodati 1/3 žličice. kurkuma za boju.
Uključite glačalo za oblatne. Kad se zagrije, kalupe namažite maslacem i rasporedite tijesto. Ispecite vafle dok ne omekšaju.
Pokušajte napraviti originalni nadjev za vafele od karamele. Sljedeći proizvodi su potrebni:
- šećer - 0,5 žlice;
- maslac - 50 g;
- vrhnje - 200 ml;
- cimet - 0,5 žličice
Ulijte šećer u lonac, stavite na laganu vatru. Trebao bi se otopiti i poprimiti smećkastu boju. Maslac narežite na komade, dodajte ga u lonac i promiješajte. Zatim ulijte vrhnje i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladite karamel, namažite jednu oblatnu, pokrijte drugom i pritisnite zajedno. Kombinirajte sve proizvode na ovaj način i stavite ih na posudu.
