Pokazalo se da je ovo jelo posebno nježno i ukusno zbog ne baš poznatog sastava.
- 500 gr. file oslića bez koštice,
- 500 gr. gljive (bijele ili šampinjoni),
- 1 velika glava luka
- 1 žlica. l. brašno,
- 50 gr. maslac,
- 200 ml. 10% vrhnja
- 100 g tvrdi sir
- sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu,
- zelje za ukras.
File oslića, izrezan na kockice, pirjati u loncu ispod poklopca, izbjegavajući jako kuhanje, kako se riba ne bi raspadala.
Ogulite luk, narežite na velike polovice prstenova i pržite dok ne porumeni na pola maslaca. Narežite gljive na kriške i pirjajte drugu polovicu maslaca.
Jednu trećinu napunite pirjanim oslićem, na ribu stavite prženi luk i gljive.
Pržite brašno u suhoj loncu, malo ohladite i razrijedite vrhnjem, dobro trljajući grudice. Stavite umak da vrije, ali nemojte kuhati. Dodajte sol i papar po ukusu.
Umakom prelijte sadržaj aparata za pripremu cocotte, sir naribajte na gruboj ribež i pospite po njemu, pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok se ne stvori smeđkasta kora. Izvadite julienne iz pećnice i ukrasite biljem. Oslić julienne s gljivama je spreman.
