Morska riba dobar je izvor fosfora i omega-3 masnih kiselina i treba je uključiti u prehranu. Među raznim vrstama morske ribe ruski potrošači često preferiraju oslić. Obično se od ove ribe pripremaju razna glavna jela, ali od nje dolaze i izvrsne juhe.
Nužno je
- Oslić od oslića:
- - 2 litre vode;
- - 0,5 kg fileta oslića;
- - 3 srednja krumpira;
- - 3 žlice riže;
- - 1 velika glava luka;
- - 1 mrkva srednje veličine;
- - 2 lista lovora;
- - sol i crni papar po ukusu;
- - nekoliko grančica svježeg peršina i kopra.
- Juha od sira od oslića:
- - 2 litre vode;
- - 0,5 kg fileta oslića;
- - 2 srednja luka;
- - 1 topljeni sir;
- - 5 žlica. žlice tanke vermičele;
- - nekoliko grančica svježeg kopra;
- - 2 lista lovora;
- - sol i crni papar po ukusu;
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- - 1 žličica maslaca.
- Oslića juha od rajčice:
- - 1,5 litre vode;
- - 0,7 kg fileta oslića;
- - 400 g rajčice konzervirane u vlastitom soku;
- - 1 glava luka;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 5 žlica. žlice biljnog ulja;
- - nekoliko grančica svježeg bosiljka ili peršina;
- - 1 limun;
- - sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Oslić od oslića
Ogulite krumpir, luk i mrkvu. Krumpir narežite na srednje velike ploške, mrkvu nasjeckajte na tanke ploške, a luk nasjeckajte na male kockice. Isperite rižu. Zakuhajte vodu u loncu, stavite povrće i rižu, kuhajte ih 10 minuta. Isperite filete oslića pod vodom i osušite papirnatim ručnicima. Riblje filete narežite na male komadiće koji stanu u žlicu. Dodajte ribu u lonac i kuhajte juhu još 7-10 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja riblje juhe dodajte lovorov list, sol i papar po ukusu. Peršin i kopar operite i osušite, bilje za sitno nasjeckajte. Ulijte riblju juhu u zdjelice i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Korak 2
Oslić od juhe od sira
Ogulite luk, narežite ga na pola prstena. Zagrijte biljno ulje u tavi. Pirjajte luk dok ne postane proziran i svijetlo kremast. Luk ne pržite dok ne porumeni i ne postane koricast. Kad je luk spreman, dodajte mu maslac. Prženje miješajte dok se maslac ne otopi. Filete oslića isperite pod vodom i osušite papirnatim ručnicima. Narežite ribu na male porcije. Procijeđeni sir naribajte na srednje ribežu. Sir će biti puno lakše naribati ako je prvo smrznut. Zakuhajte vodu, dodajte joj ribani sir. Miješajte juhu dok se sir ne otopi. Zatim u lonac stavite narezane filete ribe, pržene luk, rezance i lovorove listove. Kuhajte juhu 10 minuta. Papar i sol po ukusu 3 minute prije nego što je juha gotova. Tipično bi ovu juhu trebalo soliti manje nego inače, jer prerađeni sir također sadrži sol. Gotovu juhu pospite sitno sjeckanim koprom.
3. korak
Oslić od rajčice oslić
Ogulite luk i nasjeckajte ga na kockice. Provucite češnjak kroz prešu. U lonac s debelim dnom ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodajte protisnuti češnjak. Pirjajte luk i češnjak još 1 minutu. Otvorite staklenku rajčice u vlastitom soku i prenesite sadržaj staklenke u duboku posudu. Rajčicu izgnječite vilicom i umiješajte sok. Prokuhaj vodu. Dodajte kipuću vodu i masu od rajčice u lonac s prženjem luka i češnjaka, promiješajte. Operite i osušite riblje filete, narežite ih na male komadiće. Stavite ribu u juhu, pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. U posebnoj posudi pomiješajte 3 žlice. žlice biljnog ulja, sok od 1 limuna, sitno nasjeckani bosiljak ili peršin, crni papar i sol. Umak dobro utrljajte. Gotovu juhu od fileta oslića ulijte u zdjelice, dodajte 1 žlicu.žlica umaka.
