Kiseli kupus često se koristi u mnogim salatama i prilozima, dobar je za naše tijelo i pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore. Postoji puno recepata za fermentaciju kupusa, ali ovo je najlakši i najbrži način.
- 4 kg. bijeli kupus,
- 500 g mrkve
- 3 žličice sol,
- 10 graška kima,
- 1 jabuka (sorta Antonovka).
Da biste kupus fermentirali, prvo ga morate odabrati, odabrati rašlje guste i teške (tada će kupus biti sočan).
Uklonite gornje lišće s vilice za kupus (ako imate kombajn, kupus možete usitniti u kombajnu, ako ne, onda ručno). Ogulite i naribajte mrkvu (bilo koja veličina ribeža koja vam se sviđa). Operite jabuku, izrežite jezgru i narežite je na kriške. Sjeckani kupus i naribanu mrkvu stavimo u veliku posudu ili posudu, posipamo solju, stavimo kim i lagano ga drobimo rukama (ako je kupus sočan, gotovo će odmah dati sok).
U čistu staklenku od tri litre počinjemo čvrsto slagati kupus, stavljamo kriške jabuke između slojeva kupusa, pa ga stavljamo na sam vrh staklenke, Staklenku stavljamo u tanjur ili u posudu (u koju sok od kupusa može se ocijediti iz staklenke). Ne zatvarajte staklenku poklopcem. Tako ostavljamo kupus 2 dana. I dva dana dva puta dnevno probijamo i ispuštamo zrak iz kupusa, a sok koji se izlio iz staklenke ulijevamo natrag u staklenku s kupusom.
Za dva dana naš je kiseli kupus spreman, možete ga zatvoriti plastičnim poklopcem i poslati u hladnjak. Kad se koristi u kupusu, sitno nasjeckajte luk i začinite suncokretovim uljem.
