Ništa ne uveseljava kao svježe krafne s aromatičnom kavom. Na istoku se pripremaju posebne krafne. Lokma - tako ih zovu u Turskoj. A u Grčkoj ih zovu Lokumades. I svi smatraju da je ta delicija njegova ideja, ali nitko se ne svađa. Što je posebno u orijentalnim krafnama? Začini, naravno. Oni daju poznatim krafnama orijentalni karakter.
Nužno je
- - brašno - 1 kg;
- - voda - 500-600 ml;
- - sol - 1 žličica;
- - anis - 0,5 žličice;
- - karanfil - 4-5 kom;
- - kardamom - 2-3 kom;
- - šećer - 2 žlice;
- - suhi kvasac - 2 žlice;
- - biljno ulje (u tijestu) - 2 žlice.
- Sirup:
- - šećer - 1 čaša (250 ml);
- - voda - 150 ml;
- - anis, klinčić, kardamom, ružino ulje - po ukusu.
- Deep mast:
- biljno ulje - 250 ml.
Upute
Korak 1
Poželjno je zamijesiti tijesto za krafne Lokma 12 sati prije početka kuhanja. Tako su gotovi proizvodi ukusniji, prozračni. Za vrijeme dok tijesto čeka da počne raditi s njim, aroma začina postaje svjetlija.
Korak 2
Tijesto se umijesi na uobičajeni način: pomiješajte pšenično brašno s instant suhim kvascem, soli, granuliranim šećerom i svježe mljevenim začinima. Uzmite anis, klinčić i kardamom. Uzmite onoliko začina koliko će vam biti ugodno, usredotočite se na svoj ukus.
3. korak
Zagrijte vodu na temperaturu malo iznad sobne temperature i dodajte biljno ulje. Promiješajte i ulijte u suhu smjesu brašna. Dobro zamijesite tijesto. Gotovo tijesto neće biti ni pregusto, ni previše tekuće, već takve konzistencije da se može miješati žlicom. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi sat vremena. Zatim stavite u hladnjak na 12 sati.
4. korak
Skuhajte šećerni sirup prije vremena. Prema zakonu izrade orijentalnih slatkiša, vruće se tijesto prelije hladnim sirupom, a hladno tijestom vrućim sirupom. I nista vise.
Pomiješajte granulirani šećer s vodom, dodajte začine po ukusu, kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i dodajte ružino ulje. Promiješajte i stavite u hladnjak.
Korak 5
Kad je tijesto gotovo, ugodnog je izgleda i ugodno na dodir, porozno, prozračno, kao da je živo. Stavite vinil rukavice i počnite raditi s njima.
Prije svega, zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi otpornoj na toplinu. Rukama uzmite male dijelove tijesta, oblikujte kolutove i umočite krafne u maslac. Pržite nekoliko odjednom dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe. Izvadite lokmu s maslaca i odmah je uronite u hladni sirup. Ostavite krafne da se namaču 1-2 minute, a zatim gotove proizvode možete prenijeti u posudu.
Kad su sve lokme složene na pladnju, prelijte ih preostalim sirupom i potpuno ohladite.
