Gotov preljev za juhu znatno će uštedjeti vrijeme kuhanja, kao i obiteljske financije, jer je povrće zimi prilično skupo. A ovaj je preljev savršen kao dodatak mesu, žitaricama i tjestenini.
Sastojci za preljev za juhu:
- 2 kg svježe sočne mrkve;
- 2 kg bijelog luka;
- 2 kg domaće paprike;
- 200-230 ml paste ili umaka od rajčice;
- čaša šećera;
- čaša 9% -tnog octa;
- 250-300 ml suncokretovog ulja;
- 2-2,5 velike žlice soli.
Kuhanje preljeva za juhu za zimu:
1. Operite i ogulite povrće ako je potrebno. Ogulite mrkvu gulilicom za povrće, uklonite pregrade sa sjemenkama iz papra, uklonite ljuske s luka.
2. Sljedeći korak je odabrati način mljevenja sveg povrća. Jednostavno možete sve izrezati na trakice željene veličine, a ako je moguće, možete upotrijebiti procesor hrane ili rende i rezač povrća.
3. Sve pripremljeno povrće treba kombinirati u velikom loncu za kuhanje.
4. Stavite rajčicu u zasebnu posudu, dodajte oko 1,5-2 litre vode, kao i ocat, ulje, šećer i sol. Sve dobro promiješajte i ovom smjesom prelijte povrće.
5. Stavite posudu s preljevom na umjerenu vatru i kuhajte 30-45 minuta tako da svo povrće bude mekano i da ne bude hrskavo.
6. U to vrijeme morate oprati male staklenke (do 0,5 litre) i sterilizirati ih u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Ne biste trebali zaboraviti ni na pokrivače, također ih treba sterilizirati.
7. Pripremljeni preljev za juhu odmah stavite u staklenke i smotajte i preokrenite naopako.
8. Sve staklenke zamotajte gustom krpom (pokrivač, ručnici, stolnjak) i ostavite da se ohlade.
