Toperi su slastičarski ukrasi koji su popularni ne samo među profesionalnim slastičarima. Torte, kolači i muffini mogu biti ukrašeni slovima, figurama, tanjurima, dajući desertima gotov i elegantan izgled. U ovom je stilu uobičajeno ukrašavati kolače za vjenčanja, rođendane i druge posebne datume. Dekor se može kupiti u trgovini, ali puno je zanimljivije izraditi ga sami.
Klasični i originalni toperi: što odabrati
Toperi su dolazili u kućnu kuhinju iz američkih slastičarnica. Tamo su došli na ideju da ukrašavaju kolače, muffine, peciva i kolače raznim figurama, pozamašnim natpisima, monogramima. Takav dekor vizualno poboljšava slastičarske proizvode, čineći ih vidljivijima u izlogu. Istodobno, dopadljivi topper pomaže uštedjeti novac, jer će mali ukras zaboden u tortu ili kolač koštati mnogo manje od dodatnog dijela ganachea od marcipana, vrhnja ili čokolade.
Ideju su prihvatile domaćice koje slastičarnice izrađuju same. Upečatljiv dekor odvlači pozornost s malih pogrešaka, čini skromne domaće kolače svečanim, daje im originalnost i individualnost. Toperi se prodaju u slastičarnicama, ali mogu se napraviti ručno.
Svi ukrasi podijeljeni su u 2 velike skupine: jestive i nejestive. Drugi je puno veći, uključuje razne zastave, monograme izrezane od kartona, tanke šperploče ili plastike, zvijezde od folije, figurice od plastike ili keramike. Jestivi toperi rade se od šećerne paste, tijesta za medenjake, karamele, čokolade, vafla ili rižinog papira. Teže je izraditi takav nakit, ali ispada da je proizvod vrlo lijep i neobičan, izgleda spektakularno na fotografijama i video zapisima. Jestivi nakit vrlo je popularan u dječjim proizvodima.
Jednostavni obrti za početnike: izrada korak po korak
Najjednostavnija i najpristupačnija opcija su ukrasi od papira ili kartona. Da bi zanat uspio, morate djelovati korak po korak, bez žurbe. Prvo se razmišlja o cjelokupnom dizajnu torte ili kolača, uzimajući u obzir stil, shemu boja, proizvode koji se koriste za kolače i kremu.
Papirnate zastavice obješene između ražnjaka zabodenih u tortu izgledaju spektakularno. Jednostavno ih je izraditi: dijamanti se izrezuju od tankog obojenog papira prema predlošku, presavijaju na pola, vješaju na grubu nit i lijepe zajedno. Konac treba vezati između 2 drvena ražnja, tako da malo popusti. Ostaje ojačati ražnjiće na vrhu torte. Umjesto zastavica, možete razvući vrpcu, traku okupljene čipke, vijenac od lampiona od valovitog papira.
Jednostavno je ukrasiti kolače ili kolače mini nadjevima za pahuljice. Ovaj je dekor savršen za novogodišnji stol ili zimsko tematsko vjenčanje. Izrežite pahuljice iz folije, napravite još jednu prazninu od kartona. Za jedan ražanj trebat će vam 2 prazna folije. Zalijepljeni su s obje strane kartonske obloge postavljanjem drvenog ražnja unutra. Nakon sušenja, pahuljice na štapićima mogu se zaglaviti u vrhove cupcakesa.
Još jedna jednostavna opcija su minijaturni pom-pomi, koji se mogu napraviti od pahuljastih rajonskih niti željene sjene. Namotane su na kartonski krug s rupom u sredini pomoću guste igle. Zatim se obradak reže duž konture, u sredini je pompon vezan navojem. Da biste proizvod učinili bujnim, trebate namotati nekoliko slojeva niti. Ostaje pričvrstiti pom-pom na ražanj i njime ukrasiti tortu.
Ukusni preljev od mastike: upute korak po korak
Djeca vole jestive slatke ukrase. Trebali bi biti svijetli, lijepi, potpuno sigurni. Za posao se koriste boje za hranu, slika se prikladno prenosi na šećer ili vafel papir. Prva opcija je poželjnija, ispis na papiru od oblatni je bljeđi. Vrijedno je uzeti u obzir da slatki dekor sadrži puno kalorija, pa ga morate jesti umjereno.
Prvo se odabiru slike, to mogu biti junaci vaših omiljenih crtića, likovi iz bajki, igračke, cvijeće. U slatkišima možete naručiti tisak s bojama za hranu na šećernom papiru. Važan uvjet je čuvanje jestivih slika u tijesnoj omotnici koja ne dopušta prolaz zraka, jer će inače slika postati krhka i može se raspasti.
Likovi su izrezani s malim udubljenjem. Gotov mastik neutralne boje razvaljajte u sloj, priložite sliku i zaokružite konturu posebnom hrpom ili oštrim nožem. Umetnite ražanj i provjerite drži li se čvrsto. Uklonite zaštitni film sa slike i pričvrstite sliku na prazno od mastike, pažljivo ispravljajući nabore. Mali trik: za dodavanje prekrasnog sjaja površinu topera možete podmazati medom razrijeđenim vodom.
Mastiks ne treba razvaljati pretanko, inače zaglavljeni ražanj neće moći držati figuricu. Istodobno, gotov proizvod ne bi se trebao preokrenuti, stoga ga je također nemoguće učiniti preteškim.
Nakon što su sve posude spremne, osušite ih na sobnoj temperaturi, to će trajati 1-2 sata. Stavite ražnjeve na vrh torte od mastike. Nisu potrebni dodatni ukrasi, samo dodajte čestitku ili lijepu vrpcu.
Slatki toperi mogu se napraviti i od tijesta za medenjake. Smotano je u sloj, izrezane su figure: siluete životinja, oblaka, zvijezda ili cvijeća. Proizvodi se peku u zagrijanoj pećnici dok ne omekšaju. Drveni ražnjići zabodeni su u vruće medenjake. Nakon hlađenja medenjake treba prekriti šećernom glazurom i obojiti čokoladom ili obojenim fondantom. Kako biste spriječili da se poklopci medenjaka prevrnu, ne biste ih smjeli povećavati.
