Sporovi o tome kakav bi trebao biti "pravi pilav" ne jenjavaju. Ali neki upućeni tvrde da je pilav izvorno bio riža s povrćem, t.j. čak je i meso za ovo jelo neobavezan sastojak. Dakle, sasvim je moguće kuhati pilav s pilećim fileom.
Nužno je
- - kotao, tava od lijevanog željeza ili sporo kuhalo;
- - pileći file (400 g)
- - luk (1 veliki ili 2 mala komada);
- - mrkva (2 mala ili 1 velika korjenasta povrća);
- - češnjak (po ukusu);
- - rajčica (1 veliko voće, neobvezno);
- - bugarski papar (1-2 kom., Po želji);
- - riža (1 čaša);
- - začin za pilav (po ukusu)
- - biljno ulje (oko 50 ml)
Upute
Korak 1
Pripremati hranu. Pileći file narežite na otprilike 2 cm komade, luk na kolutiće ili polukrugove, a mrkvu na kockice.
Korak 2
Češnjak uopće ne trebate guliti. Ako pilav pripremate za veliku tvrtku, u posudu za kuhanje stavite cijelu glavicu češnjaka. Ako računate na malu količinu gotovog proizvoda, upotrijebite nekoliko klinčića. Jednom kuhan češnjak obično se baci. Međutim, prilično je jestiva.
3. korak
Klasični recept za povrće koristi samo mrkvu i luk, ali ako se ne bojite eksperimentirati, možete dodati papriku i rajčicu - ovo zasigurno nećete pokvariti, samo mu dajte novu "notu" okusa.
4. korak
Bolje je prethodno ukloniti kožicu s rajčice. To se lako postiže prelijevanjem povrća kipućom vodom. Uklonite sjeme i peteljku s paprike. Narežite povrće na male kockice.
Korak 5
Smatra se da je pilav najbolje raditi u kotlu na otvorenoj vatri. U ovom slučaju, pilaf za kuhanje može postati dostojna alternativa tradicionalnim ćevapima ili roštiljima. Ali sasvim je moguće kuhati pilav kod kuće.
Korak 6
U posudu u kojoj ćete kuhati ulijte biljno ulje tako da povrće uronjeno u njega bude prekriveno njime. Ako kuhate u multivarku, možete uzeti malo manje ulja nego kad kuhate na otvorenoj vatri ili na električnom štednjaku.
7. korak
U zagrijano ulje dodajte povrće u slijedu: luk i mrkva, paprika, rajčica. Pržite ih dok ne porumene. Požar u ovoj fazi trebao bi biti dovoljno intenzivan. U multivarku koristite način "Pržiti", nemojte zatvarati poklopac.
Korak 8
Prženom povrću dodajte pileći file i začine pilaf. Meso također treba dinstati dok se napola ne skuha na intenzivnoj temperaturi. Za multivarku možete koristiti način "Gašenje" sa zatvorenim poklopcem ili ostati u načinu "Prženje".
Korak 9
Sada je vrijeme za dodavanje riže. Ulijte ga tako da ima toliko žitarica koliko mesa i povrća zajedno ili malo više. Poravnajte rižu u posudi. Dolijte vrućom prokuhanom vodom tako da malo pokrije rižu. Stavite češnjak u masu od riže.
Korak 10
Kuhajte jelo na laganoj vatri. Za multivarku možete odabrati način rada "Pilaf" ili "Rice". Vrijeme kuhanja ovisi o količini sirovina. Prilikom kuhanja, jelo se ne smije miješati! Spremnost jela određuje se stupnjem spremnosti riže. Ako u tom procesu osjetite da pilav može izgorjeti, dodajte malo vode, ali budite oprezni: previše tekućine pretvorit će vaš pilav u rižinu kašu. Također, ne zaboravite da se na dnu posude nalazi prilično velik sloj ulja.
11. korak
Kad je riža mekana, vaš je pilav spreman! Može se ukloniti s vatre, temeljito promiješati i staviti na veliki pladanj. Pilaf se poslužuje uz začinsko bilje i svježe povrće.
