Rižin ocat je ruskom narodu došao iz Japana, gdje se široko koristi kao dodatak sushiju i kiflicama. Međutim, ponekad je prilično teško kupiti ga u domaćim trgovinama, pa morate znati kako možete zamijeniti rižin ocat, ne dovodeći u pitanje njegova svojstva.
Upute
Korak 1
Rižin ocat prvi je put izumljen u Kini, odakle se počeo isporučivati u Japan - pa čak i tada, samo privilegiranim članovima društva. Samo dva stoljeća kasnije mogli su ga kušati obični ljudi koji su brzo uvidjeli blagi, začinjeni okus rižinog octa i počeli koristiti njegova antibakterijska svojstva prilikom kuhanja sirove ribe koja je vrlo popularna među Japancima. Rižin ocat možete zamijeniti običnim ocatom, vinskim ili jabučnim, ali važno je ne pretjerivati s količinom upotrijebljene zamjene - uostalom, glavna vrijednost rižinog octa je njegov blagi okus.
Korak 2
Također, ako želite, možete samostalno pripremiti zamjenu za rižin ocat od šećera, soli i groždanog octa, uzimajući 3 žličice. šećer, 1 žličica. sol i 4 žlice. l. ocat. Te se komponente moraju temeljito izmiješati i kuhati na laganoj vatri dok se sol i šećer potpuno ne otope. U tom slučaju, smjesa se ne smije pustiti da zavrije. Svježe iscijeđeni limunov sok možete preliti i kuhanom sushi rižom s malo vode i šećera.
3. korak
Da biste sami napravili rižin ocat, trebate uzeti malu količinu japanske riže okruglog zrna, 1, 5 žlice. l. šećer, pola žličice soli i ¼ žlice. l. kvasac. Riža se mora namakati četiri sata u zatvorenoj posudi s vodom na hladnom mjestu. Tada se namočena riža mora ocijediti bez cijeđenja, a voda se mora ocijediti u čaši od 250 miligrama, dodajući joj još ¾ vode iz iste čaše. Zatim se tamo doda šećer, smjesa se temeljito promiješa i postavi dvadeset minuta da kuha u vodenoj kupelji, nakon čega se ohladi i ulije u staklenku.
4. korak
Nakon što je otopina spremna, trebate joj dodati kvasac i staklenku s budućim rižinim octom staviti na tamno mjesto najmanje četiri dana. Nakon što svi mjehurići nestanu s površine otopine, mora se uliti u novu čistu posudu i infuzirati mjesec dana. Nakon tog razdoblja ocat se očisti od zamućenja uz pomoć dodavanja bjelanjka i naknadnog vrenja. Zatim se puni u boce, hladi i koristi prema namjeni.
