Domaće kobasice gurmanska su poslastica. Napravljene od prirodnog, sočnog mesa, nadopunjene svinjskom mašću i začinima, doslovno eksplodiraju u ustima već pri prvom zalogaju.
Nužno je
- - meso i svinjska mast (količina mesa i svinjske masti uzima se proizvoljno, ovisno o željenoj količini gotovog proizvoda, u omjeru jedan do pet);
- - crijeva;
- - vinski ocat;
- - začini;
- - mlin za meso i punilo.
Upute
Korak 1
Prije nego što počnete kuhati kobasice, meso i svinjsku mast morate staviti u zamrzivač na 1,5-2 sata. Ovim postupkom meso neće postati masno od masnoće. Posuđe pripremljeno za miješanje mesa u njemu također se hladi.
Korak 2
Pomiješano meso i svinjska mast pomiješaju se, dodaju začini i stave u zamrzivač.
3. korak
Crijeva se isperu u toploj vodi i natope otopinom vinskog octa i vode (1: 2) i ostave 1, 5-2 sata.
4. korak
Sjeckano meso i svinjska mast vade se iz hladnjaka i prolaze kroz mlin za meso. Dodatak za mlin za meso za kuhanje mljevenog mesa, preporuča se uzeti veliki. Pomaknite meso jednom. Rezultirajuće mljeveno meso ponovno se ohladi i priprema punilo i crijeva.
Korak 5
Rub crijeva vezan je u čvor, ostatak se skuplja u čarapu. Uz pomoć punila pune se kobasice, ispravljajući crijeva dok se pune. Kobasice se odvajaju pomicanjem crijeva.
Korak 6
Kuhane kobasice trebale bi se sušiti jedan do dva sata, a zatim se mogu kuhati i posluživati.
