Recept za gurmansku tortu od uobičajenog proizvoda nešto je novo. Gosti vjerojatno neće pogoditi da je obična buča postala jedan od sastojaka. Ovo je prava kulinarska avantura! Nezaslađeno mrvičasto tijesto zajedno s mirisnim nježnim nadjevom ostavit će neizbrisiv dojam na svakog gurmana
Nužno je
- Bundeva - 500 g
- Maslac -125 g
- Pšenično brašno - 250 g
- Sol - ½ žličice
- Konjak - 75 ml
- Žumanjak - 6 kom.
- Granulirani šećer - 300 g
- Mljeveni cimet - sp žličice
- Mljeveni đumbir - ½ žličice
- Naribana korica limuna - 1 tsp
- Krema 30-33% - 140 ml
- Voda - 100 ml
Upute
Korak 1
Ogulite i sjemenke bundeve, narezane na kriške. Možete ga kuhati u dvostrukom kotlu (20-25 minuta), ili ga možete jednostavno ispeći ili prokuhati. Oguljena pulpa treba 400 grama.
Korak 2
Pripremite tijesto: kombinirajte hladni maslac, brašno, sol i sve zajedno usitnite nožem dok ne nastanu mrvice. Ako imate blender, onda je bolje koristiti ga. Dodajte žumanjak, konjak i oko 100 ml vrlo hladne vode. Zamijesite tijesto vrlo brzo, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
3. korak
Kuhanje nadjeva: buča, konjak, začini i šećer pasiraju se pomoću miješalice ili vilice. Finom ribežem uklonite koricu limuna, dodajte mu ostatak žumanjaka, vrhnje i sve pomiješajte s pireom od bundeve.
4. korak
Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga u široku posudu s malim stranama, pritiskajući uz rubove kako biste oblikovali podlogu za tortu. Da podloga ne nabubri, probodite je vilicom na nekoliko mjesta i sipajte grah do vrha. Pečemo na 200 stupnjeva 10 minuta, izvadimo grah i pečemo još 5-10 minuta na 180 stupnjeva.
Korak 5
Izvadimo oblik s tijestom iz pećnice, na njega izlijemo nadjev i pečemo još 30 minuta (nadjev bi se trebao potpuno skrutnuti). Gotov kolač potpuno ohladite, a zatim izrežite na komade. Po želji pospite šećerom u prahu.
