Od večeri 13. siječnja do jutra 14. slavi se Stara nova godina, koja se naziva i Velikodušna večer. Sastav jelovnika za svečani stol trebao bi biti uistinu bogat i zadovoljavajući. A zvali su ga Velikodušnim jer se kuhana kutja toga dana, za razliku od "Rozhdestvenskaya", može izdašno začiniti: maslacem, vrhnjem ili mlijekom.
Malo povijesti
Uoči Stare Nove godine, uobičajeno je kuhati takozvanu "Darežljivu" kutju. Ova svečana kaša, koja je u pogansko doba bila spomen-jelo za Slavene, a nakon usvajanja kršćanstva, pretvorila se u neizostavni atribut božićnih blagdana. Uz "Velikodušnu" kutju, tu su i "Gladna" i "Roždestvenskaja". Osnova kutye su žitarice (proso ili riža).
Najvažnije mjesto u svečanom obroku za Staru novu godinu daje se kutye. Trebao bi sadržavati mnogo sastojaka. Za ovaj blagdan uobičajeno je kuhati rižinu kašu na mlijeku kako bi bila izdašnija. Također mu se dodaje voće, med, suho voće, konjak. Uz svu jednostavnost, ovo je jelo ukusno! Dodati će dašak drevne ruske tradicije vašoj svečanoj večeri.
Sastojci
Glavni sastojci kutye imaju simbolično značenje. Dakle, žito simbolizira uskrsli život, med - zdravlje i uspješan život, mak i orašasti plodovi - prosperitet u obitelji i plodnost. A što ukusnije kuhate kutju, to će veći prihod biti u vašoj obitelji.
- Okrugla riža - 200 grama;
- mak - 50 grama;
- sušeno voće - 200 grama;
- različiti orašasti plodovi - 150 grama;
- mandarine - 2 komada;
- konzervirani ananas - 2 kruga
- granulirani šećer - 1 žlica.
Priprema
- Skuhajte rižu.
- Skuhajte mak na laganoj vatri u omjeru 1: 1 s vodom (voda bi trebala gotovo zakipjeti).
- Suho voće (smokve, datulje, suhe marelice, banane, kivi, trešnje, kandirano voće itd.) Prelijte kipućom vodom.
- Zdrobite orašaste plodove (lješnjake, bademe i orahe) na prilično velike komade.
- Narežite kriške mandarine na komade + kriške ananasa u konzervi.
- Kuhani mak pomiješajte s vodom u kojoj je namočeno suho voće, dodajte šećer i prođite kroz mlin za meso ili procesor hrane. Sve sastojke pomiješamo s rižom.
Svi članovi obitelji moraju jesti kutju kako se ne bi razboljeli.
