Meringue je jedna od najpopularnijih slastica u svijetu slastičarstva. Snježno bijela, lagana, sjajna, beza fantastičan je materijal koji slastičari koriste u svom čistom obliku i kao ukras za kolače i kolače.
Nužno je
-
- Proteini od 5 jaja
- šećer u prahu - 350 gr. Za glazuru: otopljena čokolada 60 gr.
Upute
Korak 1
Jedan od najpodmuklijih koraka u izradi ove slastice je bičevanje bjelanjaka. Da bi se bjelanjak mogao lako odvojiti od žumanjaka, potrebna su samo svježa jaja na sobnoj temperaturi. Proteini se odvajaju na sljedeći način: cijelo jaje podijeljeno je na dva dijela, žumanjak se pažljivo prelije iz jednog dijela u drugi, a zatim stavi u posudu, svaki protein mora ostati u posebnoj šalici, tako da nećete pokvariti sve proteini ako žumanjak slučajno uđe u jedan od njih. Za svaki protein trebate uzeti 50 grama šećera. Dva ili tri bjelanjka tuku se oko 2 minute, mikser bi trebao biti na laganoj brzini. Za jake vrhove udarajte oko minute u brzom načinu. Spremnost se određuje na sljedeći način: pjenjača miješalice se podiže, dok bi proteini trebali ostati na pjenjači, a masa bi trebala ispasti prozračna, mjehurića. U ovu prozračnu smjesu postupno se dodaje šećer, tucite dok se ne dobije jaka sjajna masa.
Korak 2
Za pečenje meringa, pećnica se mora prethodno zagrijati na 150 ° C. Na limu za pečenje meringe se postavljaju pomoću slastičarske vrećice ili obične žlice. Da bi beze bile iste veličine, unaprijed možete pripremiti papir s nacrtanim ovalima. Prije stavljanja lima za pečenje u pećnicu, temperaturu morate smanjiti na 140 ° C. Na ovoj temperaturi, beze se peku oko 30 minuta, zatim temperatura padne na 100ᵒC, a beze se peku još sat vremena. Savjetuje se da bezu ne vadite iz pećnice dok se ne osuši.
3. korak
Spremne beze možete umočiti u čokoladu. Istodobno, čokolada mora biti tekuća. Da biste to učinili, držite šalicu tekuće čokolade iznad lonca vruće vode. Beze možete umočiti u čokoladu u potpunosti, možete samo na vrhu ili samo na donjem dijelu. Kao nadjev za beze, slastičari koriste razno voće i kreme.
