Slatka sočna pulpa naranče pruža tijelu solidnu dozu vitamina C, koji je posebno potreban u hladnoj sezoni. Askorbinska kiselina sposobna je zaštititi tijelo od sezonskih prehlada i alergija, pomoći koži da se nosi s prehladom i podržati kardiovaskularni sustav. Iako su naranče dostupne tijekom cijele godine, ne škodi ih zalihama početkom sezone, kada je voće najkorisnije.
Klasični recept za domaći džem od naranče
Domaći džem od naranče je poput gnjecavog jantara u staklenci. Može se koristiti u kolačima i kolačima, poslužiti sa sirom ili jednostavno namazati po tostu.
Trebat će vam:
- 1 kg slatkih naranči;
- 2 litre vode;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 150 ml svježe iscijeđenog limunovog soka.
Unaprijed sterilizirajte staklenke. Operite naranče. Mali tanjurić stavite u zamrzivač; trebat će vam kasnije.
Stavite cijele neoguljene naranče u veliku široku posudu i prelijte s 2 litre vode. Prokuhajte, poklopite i pustite da krčka oko 2 sata. Voće treba lako probosti oštrim nožem, a tekućinu prokuhati na pola. Ohladite i izvadite šupljikavom žlicom.
Naranče prepolovite, izvadite pulpu i sameljite u blenderu. Po želji prođite kroz sito. Vratite pulpu u lonac, dodajte šećer i limunov sok te kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. U međuvremenu sitno nasjeckajte koricu naranče i stavite je također u lonac.
Pojačajte vatru i kuhajte još oko 10 minuta. Provjerite spremnost džema tako što ćete ga spustiti na ohlađeni tanjurić. Kap bi se trebala skrutnuti, postati dovoljno čvrsta i elastična. Ako ne, dodajte još 50 ml svježe iscijeđenog soka i kuhajte džem još 10 minuta. Gotov pekmez ohladite, ulijte u staklenke i čuvajte u hladnjaku do šest mjeseci.
Džem od naranče s timijanom
Timijan savršeno nadopunjuje džem od naranče, dajući mu nove nijanse arome i okusa. Uspješna je kombinacija proizvoda koji se međusobno ukrašavaju.
Trebat će vam:
- 8 oguljenih slatkih naranči;
- 1 žlica. žlica narančine kore;
- 1 šalica šećerne trske
- ¼ šalica svježe iscijeđenog soka od naranče;
- ½ limunov sok;
- 2 grane svježe majčine dušice;
- prstohvat morske soli.
Izrežite pulpu od naranče i stavite je zajedno sa sokom od naranče i limuna te šećerom u lonac s debelim dnom. Pirjati na srednje jakoj vatri, često miješajući, čim smjesa zavrije, smanjiti vatru na lagano i dodati sol. Kuhajte oko 30 minuta. Uklonite lišće s grančica majčine dušice i stavite ih u džem zajedno s koricom naranče, promiješajte, sklonite s vatre, ohladite i stavite u sterilizirane staklenke.
Jednostavan recept za pekmez od naranče i mrkve
Džemovi s povrćem dugo nisu egzotični, ali malo ljudi pravi džem od mrkve. Ali i mlada mrkva je također sočna i slatka. Džem od naranče postat će još ukusniji i zdraviji ako mu dodate mrkvu.
Trebat će vam:
- 1 kg mrkve;
- 1 ½ l vode;
- 3 slatke naranče;
- 1,2 kg granuliranog šećera;
- 1 limun.
Ogulite i naribajte mrkvu. U posudu ili lonac za pekmez ulijte vodu, dodajte mrkvu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednje i kuhajte dok mrkva ne omekša. Uklonite koricu naranče i iscijedite sok, također s limunom. Prvo u džem dodajte sok i koricu naranče i kuhajte još 5 minuta. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Džemu dodajte limunov sok i koricu. Nakon 5 minuta provjerite džem bacajući ga na ohlađeni tanjurić. Ako kap ostane tekuća, kuhajte još 5-10 minuta. Ako je džem spreman, kap će biti elastična i "naborati" će se pritiskom prsta. Džem ohladiti i uliti u staklenke.
Kandirane kriške naranče
Ovi ušećereni klinovi nisu samo sjajna slatkoća, već i prekrasan ukras uz bilo koji desert. Izrada takvih kriški nije tako teška kao što se čini, glavno je slijediti recept korak po korak.
Trebat će vam:
- 3 velike naranče;
- 2 šalice granuliranog šećera;
- 2 šalice vode
- 2 žlice. žlice svježe iscijeđenog soka od naranče.
U velikoj širokoj loncu zakuhajte 2 do 3 litre vode. Naranče narežite na kriške debljine ne više od ½ cm. Pripremite veliku posudu s hladnom vodom i dodajte joj kockice leda. Kriške naranče umočite u kipuću vodu na 1 minutu, zatim izvadite šupljikavom žlicom i odmah umočite u ledenu vodu. Ocijedite vodu.
U širokoj posudi pomiješajte 2 šalice vode sa šećerom i sokom od naranče, pustite da zavrije i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Kriške naranče stavite u jedan sloj u kipući sirup i kuhajte na jakoj vatri oko sat vremena, okrećući se kliještima svakih 15 minuta. Kad je koža prozirna, naranče su spremne. Stavite ih na rešetku i ohladite. Po želji ih uvaljajte u dodatni šećer. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, dalje od izvora vlage. Sirup koji ostaje nakon kuhanja može se koristiti za aromatiziranje pića, zaslađivanje kašica i u desertima.
Jednostavni narančasti kurdski recept
Kurd je vrsta kreme od voćnog soka. Kurdi su izvrstan proizvod, koriste se za sloj kolača, u punjenju pita, peciva i slatkiša, kao zamjena za pekmez.
Trebat će vam:
- 4 svježe naranče;
- 4 pileća jaja;
- 3 žumanjka;
- 400 g granuliranog šećera;
- 140 g maslaca.
Sok od naranče. Uklonite koricu. U maloj posudi na srednje jakoj vatri pomiješajte sok od naranče i granulirani šećer, dodajte koricu naranče i pustite da zavrije. Kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte maslac, pričekajte da se otopi, maknite posudu s vatre i pričekajte da se njezin sadržaj ohladi. Istucite jaja sa žumanjcima i dodajte ovu smjesu u maslačnu masu.
Vratite lonac na vatru i pirjajte Kurd na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje oko 10-15 minuta. Maknite s vatre, stavite u hladnjak i stavite u sterilizirane staklenke. Gotov Kurd drži se u hladnjaku i do nekoliko mjeseci.
