Svinjska jetra prilično je štetan proizvod, poznat po karakterističnom okusu i gorčini, kojih se teško riješiti. Zato vam skrećemo pažnju na paštetu od svinjske jetre s povrćem, koja je originalnom metodom kuhanja lišena neželjene gorčine i karakterističnog aftertastea.
Sastojci:
- 500 g svinjske jetre;
- 2 glavice luka;
- 100 g mrkve;
- 5 žlica griza;
- 1 veliko jaje (moguća su 2 mala);
- 100 g maslaca;
- 5 žlica kiselog vrhnja (15-20%);
- sol i papar
Priprema:
- Očistite jetru od filmova i temeljito isperite, operite i ogulite povrće. Izrežite sve sastojke na srednje kocke, stavite u zdjelu multivarka. Začinite solju i paprom, promiješajte i pirjajte 40-60 minuta. Dakle, svi se proizvodi dinstaju uopće bez vode, a vode samo u vlastitom soku.
- Nakon sat vremena dinstanu masu stavite u bilo koju posudu, ohladite, prekidajte miješalicom dok ne postane glatka ili prođite kroz mlin za meso s najfinijom rešetkom.
- Sjeckanoj smjesi dodajte maslac, griz, sirova jaja i kiselo vrhnje. Sve temeljito promiješajte i opet miješajte miješalicom dok ne postane homogena kremasta konzistencija.
- Stavite slomljenu masu jetre u posudu multivarka, poravnajte i poklopite. Postavite kuhalo za kuhanje na paru na 20 minuta, a zatim ga samo stavite na grijanje još 20 minuta. Ako nema multivarke, tada ovu jetrenu paštetu (u prethodno podmazanom obliku) možete kuhati u pećnici. Da biste to učinili, trebate ga peći 20 minuta u pećnici, zatim isključiti pećnicu, ali još nemojte vaditi samu paštetu, pustite da se zagrijava na toplom još 20 minuta.
- Izvadite gotovu paštetu iz multivarka (pećnice), narežite na kriške i poslužite zajedno s kruhom. Imajte na umu da se takvu pastu preporučuje čuvati samo u posudama za hranu i samo u hladnjaku kako se ne bi pogoršala prije vremena.
