Pravilno kuhana svinjska jetra nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava, jer bogata vitaminima i mineralima neophodnim za održavanje dobrog ljudskog zdravlja. Može se koristiti za pripremu puno hranjivih jela, uklj. sve vrste hladnih zalogaja. Među njihovom raznolikošću postoji recept za salatu od svinjske jetre s kupusom, koja se sviđa i najkapricioznijim gurmanima.
Salata od svinjske jetre s kineskim kupusom
Sastojci:
- svinjska jetra - 600 g;
- Pekinški kupus - 1 kom. (700-800 g);
- pileće jaje - 6 kom.;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- luk - 1 kom;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- majoneza;
- sol, mljeveni crni papar.
Priprema
Svinjsku jetru temeljito isperite i namočite hladnim mlijekom 40 minuta. Postupak je jednostavan, ali u međuvremenu će proizvod izgubiti gorčinu i bit će nježniji. Nakon jetre u mlijeku, isperite je pod slavinom, stavite u lonac, napunite vodom, posolite i kuhajte 20-30 minuta. Zatim ga izvadite, pustite da se malo ohladi i oslobodite filmova.
Pripremljenu svinjsku jetru narežite na dovoljno velike kocke ili kockice da se u gotovoj salati vidi da je upravo ona glavni sastojak. Zatim pržite jetru u tavi na biljnom ulju na jakoj vatri dok dobro ne završi.
Dok je svinjska jetra natopljena mlijekom, kuhana, ohlađena i pržena, poradite na ostalim sastojcima. Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Da biste to učinili, pustite da kuhaju na umjerenoj vatri 10-12 minuta, a zatim ih napunite hladnom vodom, u budućnosti će ih biti lakše očistiti. Kad se jaja ohlade, ogulite ih i nasjeckajte.
Kisele krastavce i sir narežite na male kockice. Kineski kupus operite i narežite na trake. Ogulite luk, izrežite ga na tanke polu kolutiće, napunite kipućom vodom, držite 5-10 minuta i uronite u hladnu vodu nekoliko sekundi. To se radi kako bi se uklonila gorčina s luka. Isperite zeleni luk pod mlazom vode i nasjeckajte.
Sada kombinirajte sve sastojke, posolite po ukusu, začinite majonezom, promiješajte, premjestite na lijepo jelo i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Salata od svinjske jetre s bijelim kupusom
Trebat će vam isti sastojci kao i prilikom pripreme salate prema prethodnom receptu, ali umjesto pekinškog kupusa, uzmite bijeli kupus. Bit će dovoljna jedna mala gusta vilica (600-700 g). Dvije su mogućnosti za pripremu kupusa.
Prva opcija. Kupus sitno nasjeckajte na trakice, stavite u posudu, lagano posolite, popaprite i prisjetite se drobljenjem ili rukama dok se ne pojavi sok. Pustite da odstoji neko vrijeme (10-15 minuta) i pomiješajte s ostalim sastojcima.
Druga opcija. Bijeli kupus nasjeckajte na duge tanke trake, prebacite na cjedilo i prelijte kipućom vodom. Postat će sve mekši i mekši. Pustite da se ohladi i sjedinite s ostalim sastojcima.
Salate od svinjske jetre i s pekinškim i s bijelim kupusom ispadaju vrlo ukusne, zadovoljavajućeg i apetitnog izgleda. Pripremite se i uvjerite se sami. Dobar tek!
