Meso kunića je dijetetski proizvod, stoga se jela od njega mogu uvesti u jelovnik djece, kao i pacijenata koji su prisiljeni poštedjeti prehranu. Međutim, sasvim zdravi ljudi, uklj. starije osobe koje se pridržavaju pravila uravnotežene prehrane. A takvo jelo poput zeca u kiselom vrhnju, kuhano u polaganom kuhalu, tijelo lako apsorbira, a osim toga ima i nježan okus.
Zec u vrhnju: klasika
Sastojci:
- zec - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 500 g;
- češnjak - 3-4 češnja;
- sol po ukusu.
Ako koristite gusto vrhnje (na primjer, kiselo vrhnje), pomiješajte ga u miješalici s vrhnjem ili mlijekom, dovodeći ga do konzistencije redovitog kiselog vrhnja (ili tijesta za palačinke).
Isperite trup zeca, osušite ručnikom i izrežite na komade. Ako je trup jako smrznut, stavite ga na dva sata u hladnu vodu s malo 9% octa (2-3 žlice po litri vode). Stavite kiselo vrhnje u posudu, dodajte češnjak, propušten kroz češnjak, sol i promiješajte. Stavite zeca u kiselo vrhnje i uz pomoć žlice, pa čak i izravno rukama, "uvaljajte" svaki komad, tako da bi kao rezultat svi bili namazani vrhnjem.
Izvadite komad zeca iz kiselog vrhnja i stavite ga u posudu multivarke. Ako ostane kiselo vrhnje, ostatak jednostavno prelijte preko zeca. Aktivirajte program gašenja tako da podesite vrijeme na 60 minuta. Na kraju otvorite poklopac multivarke i na nekoliko mjesta čačkalicom probušite meso: ako je meso mekano, fino, ako ne i jako puno (možda imate starog zeca), nastavite dinstati još 30-40 minuta.
Možete sa svojim zecom pripremiti prilog - krumpir na pari. Samo pola sata prije završetka postupka pirjanja kunića, u multivarku ugradite rešetku s nasjeckanim, soljenim i posutim krumpirom.
Zeca poslužite vrućeg. Možete posuti nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Zec u vrhnju s umakom od suhih šljiva
Sastojci:
Za glavno jelo:
- zec - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- mlijeko 3,5% - 1 čaša;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 3-4 žlice;
- suhe šljive bez koštica - 6-8 kom.;
- sol po ukusu.
Za umak:
- suhe šljive bez koštica - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- začin hmelj-suneli - 1/3 žličice;
- zelena kisela jabuka - 1 kom;
- orasi - 2 kom.;
- sol po ukusu.
Kuhanje zeca. Izrežite trup kunića na komade i osušite ručnikom. Podmažite zdjelu multivarke biljnim uljem i u nju stavite luk nasjeckan na kolutiće. Postavite način rada "Prženje" (u nedostatku ovog načina rada u uređaju odaberite način rada "Pečenje") i pržite luk s otvorenim poklopcem dok ne postane proziran. Zeca pričvrstite na luk i pržite dok ne porumeni. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom, soli i tom smjesom prelijte prženo meso i luk. Suhe šljive podlijte kipućom vodom, isperite, prepolovite i bacite u smjesu od kiselog vrhnja i mlijeka. Čvrsto zatvorite posudu multivarka poklopcem i promijenite način rada "Prženje" u "Paprikaš". Postavite vrijeme na 60 minuta.
Do tada počnite raditi umak. Potopite suhe šljive pola sata, a zatim stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom i temeljito isperite pod mlazom vode. Ulijte čašu čiste vode i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Ulijte tri četvrtine juhe u šalicu, a suhe šljive tucite preostalom tekućinom miješalicom ili prođite kroz mlin za meso s finom rešetkom. Nakon toga pazite da pire od šljiva obrišete kroz sito tako da u umaku ne ostane niti jedna čestica sjemena koja bi mogla biti tamo.
Ako dobijete vrlo gust umak, dodajte mu, dok je još uvijek u blenderu, malo juhe dok ne postigne konzistenciju koju smatrate najboljom.
Ogulite i izdubite jezgru, naribajte je. Provucite češnjak kroz češnjak. Lomiti orahe u mužaru. Sve to dodajte umaku koji je već obrisan kroz sito, dodajte začin i dobro promiješajte. Umak je gotov. Kad poslužujete pirjanog zeca na stol, pored svakog dijela stavite brodski brod s umakom ili ga odmah prelijte preko dijelova zeca položenih na tanjure.
