Ne vole svi brokulu, ali najvjerojatnije je to samo zato što ne znaju kuhati ovo povrće. Postoji mnogo načina i recepata za pripremu ove vrste kupusa. Može se kuhati, dinstati, pržiti, kuhati na pari, peći i jesti sirovo. Brz i ne osobito naporan način kuhanja ukusne brokule je pita ili quiche s adyghe sirom i začinskim biljem.
Nužno je
- Tijesto:
- - brašno - 250-300 g;
- - margarin - 120 g;
- - kiselo vrhnje - 3 žlice;
- - prašak za pecivo - 1 žličica;
- - sol - prstohvat.
- Punjenje:
- - brokula - 250 g;
- - Adyghe sir ili paneer - 200 g;
- - sol i začini - asafoetida, muškatni oraščić, šambala, đumbir, kurkuma, crni papar, itd. - prema vašim željama;
- - biljno ulje ili ghee - za prženje.
- Umak:
- - kiselo vrhnje - 200 g;
- - peršin, kopar (po želji);
- - brašno ili škrob - 1 žlica;
- - sol i začini - asafoetida, kim, kardamom, crni papar itd. - po ukusu;
- - tvrdi sir - 50-100 g (za posipanje).
Upute
Korak 1
Tijesto. Omekšajte margarin na sobnoj temperaturi. Zgnječite vilicom ili miješalicom. Dodajte kiselo vrhnje i prašak za pecivo. Sol. Postepeno dodajući brašno, umijesite mekano tijesto. Podmažite posudu za pečenje maslacem i pospite grizom da se naš quiche ne lijepi. Stavite masu u kalup i ravnomjerno je rasporedite rukama praveći male stranice. Napravite nekoliko uboda vilicom i stavite buduću pitu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na oko 10-15 minuta.
Korak 2
Punjenje. Zagrijte ulje u tavi i dodajte začine. Paneer narežite na kockice, stavite u tavu i pržite sa svih strana. Kupus podijelite na sitne cvjetove i dodajte siru. Ulijte malo vode (2-3 žlice), poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Povremeno promiješajte. Posolite.
3. korak
Umak. Pomiješajte sve sastojke. Po potrebi dodajte malo vode. Masa ne smije biti jako gusta.
4. korak
Ohlađeni nadjev stavite na ohlađeni kolač. Napunite umakom. Naribajte tvrdi sir i pospite po njemu. Šalimo naš kalup za torte u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 10 minuta. Kad se sir dobro rastopi, quiche je spreman. Može se služiti i toplo i hladno.
