Kavkaska jela nisu samo ukusna, već i zdrava zahvaljujući upotrebi velike raznolikosti zelenja. Oduševite svoje najmilije počastivši ih divnim jelom - osetijskom pitom sa začinskim biljem i sirom. Za njegovu pripremu potrebni su vam najjednostavniji sastojci i malo slobodnog vremena.
Zagrijte 50 g maslaca. U pola čaše ugrijanog (ali ne vrućeg) kefira razrijedite 2/3 žlice suhog kvasca. U drugu čašu ulijte pola čaše kefira i u njoj otopite 1/2 žličice soli. U odgovarajuću posudu ulijte dvije čaše prosijanog brašna, napravite udubljenje i u nju ulijte sav kefir, dodajte zagrijano ulje i dobro promiješajte. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu 2 sata. Ako se ranije pojavio, malo ga naborajte i pustite da stoji dalje, to će mu dati sjaj.
Jedan od glavnih sastojaka osetske pite je zelje. Možete koristiti zeleni luk, kopar, peršin, celer, timijan, ružmarin itd. - trebat će vam oko 300 g raznih biljaka. Kratko prije nego što je tijesto gotovo, operite bilje i sitno nasjeckajte. Dodajte mu 150 g adyghe sira i 100 g kiselog vrhnja, dobro promiješajte. Nadjev za pitu je spreman.
Uspavano tijesto izlijte na pobrašnjeni stol i zamijesite s malo brašna. Bolje je ruke podmazati malom količinom suncokretovog ulja. Zamiješeno tijesto podijelite na dva dijela u omjeru 2: 1. Iz prvog (većeg) dijela tijesta razvaljajte debelu palačinku i njime prekrijte tavu za kolače. Veličina palačinke trebala bi biti takva da pokriva dno kalupa i njegove stranice.
Stavite nadjev na prvu palačinku (u obliku), ravnomjerno ga rasporedite. Iz ostatka tijesta razvaljajte drugu palačinku, stavite je na kolač i rubove obje palačinke spojite u krug. Napravite malu rupu u sredini da para može izlaziti. Torta se može ukrasiti tankim trakama tijesta, položenim poprečno na vrh u obliku mreže.
Osetijsku pitu treba peći 20-25 minuta u već zagrijanoj pećnici na temperaturi od 200 ° C. Spremnost vizualno provjerite prema boji gornje kore, trebala bi biti apetizirajuće rumene boje, ali ne izblijedjela ili izgorjela. Nakon što izvadite tortu iz pećnice, izvana premažite maslacem da dodate sjaj. Nakon toga pustite da se ohladi 15 minuta, pokrijte ručnikom i poslužite. Rupu u središtu torte možete ukrasiti s nekoliko grančica zelenila.
