Kupus šparoga ili brokula jedno je od najzdravijih zelenih povrća. Za hranu se koriste neotvoreni cvjetni cvatovi, koji nakon toplinske obrade postaju mekani i poprimaju nježan okus.
Nužno je
-
- Za brokulu s mousseom od sira:
- - 200 g kupusa brokule;
- - 50 g slabo slanog lososa;
- - 100 g janjećeg sira, 15% masti;
- - 50 ml vrhnja;
- - 1 žumanjak;
- - 20 ml maslinovog ulja;
- - 2 žlice. l. sok od limuna;
- - sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
- Za brokulu
- pečeno s češnjakom i sirom:
- - 1,5 kg kupusa brokule;
- - 200 g tvrdog sira;
- - 10 češnja češnjaka;
- - 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- - sol po ukusu.
- Za međuobrok zamotan slaninom od brokule:
- - 0,5 kg brokule;
- - 150 g slanine;
- - 125 g topljenog sira.
Upute
Korak 1
Brokula s mousseom od sira
Rastavite brokulu na cvatove, operite hladnom vodom. Kuhajte kupus u slanoj vodi 3-5 minuta dok ne omekša. Bacite ga u cjedilo i prelijte ledenom vodom. Zatim pokapajte maslinovim uljem i pokapajte limunovim sokom.
Korak 2
Lagano slani losos narežite na sitne komade. Sir Lambert naribajte na sitnoj ribežu. Prebacite ga u malu posudu, ulijte vrhnje i stavite na laganu vatru. Zagrijte smjesu, ali nemojte je prokuhati. Ulijte žumanjak i dobro promiješajte.
3. korak
Maknite smjesu s vatre, dodajte joj nasjeckani losos. Istucite smjesu mikserom. Kuhanu brokulu stavite na porcionirane tanjure i prelijte mousseom od sira.
4. korak
Brokula pečena s češnjakom i sirom
Cvjetove brokule prepolovite. Kupus stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 3-5 minuta dok ne omekša. Zatim ocijedite vodu i posušite brokulu.
Korak 5
Nasjeckajte češnjak. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Dodajte kuhanu brokulu, promiješajte kupus s češnjakom i isključite vatru.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Podmažite posudu za pečenje uljem i prebacite na nju kupus. Naribajte tvrdi sir i pospite brokulom. Pecite oko 10 minuta, dok se sir potpuno ne otopi. Gotovo jelo odmah poslužite vruće.
7. korak
Brokula u predjelu od slanine
Prokuhajte cvjetove brokule dok ne omekšaju. Narežite slaninu na tanke trake. Narežite mekani rastopljeni sir na male kriške.
Korak 8
Na svaku traku slanine stavite cvat brokule i krišku sira. Čvrsto smotajte slaninu. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Stavite predjelo u kalup i ostavite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 5 minuta. Ohladite i poslužite.
