Teško je zamisliti ljetni meni bilo kojeg ruskog restorana ili kafića bez tradicionalnog jela - okroshke. Doista, kada, kao ne ljeti, želite hladnoću i lakoću ne samo u odjeći, već i u hrani.
Nužno je
- - 1,5 litre kvasine;
- - 300 g kuhane kobasice;
- - 500 g krumpira;
- - 300 g krastavaca;
- - 200 g rotkvice;
- - 3 pileća jaja;
- - 500 g kiselog vrhnja;
- - 50 g svježeg bilja;
- - začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Okroshka je možda jedina juha na jelovniku ruske kuhinje koja ne zahtijeva kuhanje. U početku se služilo isključivo ljeti kao hladno predjelo. Okroshka je bila mrvica (sitno nasjeckani komadići) luka, repe i rotkve, dodana maloj količini domaćeg kvasnog kruha. Tako su obični seljaci u Rusiji pripremali okroshku.
Korak 2
Ideja da se nasjeckano povrće "napuni" kvasom došla je nešto kasnije. Tek tada je okroshka počela predstavljati punopravnu juhu, a njezin je sastav značajno diverzificiran ostalim povrćem i mesom. Treba napomenuti da je krumpir najmlađi sastojak. To je zbog činjenice da se u Rusiji pojavio kasnije od ostalih. Danas je okroshka začinjena ne samo kvasom od kruha, već i kefirom. Uz to, neki kuhari hrabro zamjenjuju meso, na primjer, ribom.
3. korak
Krumpir dobro isperite i kuhajte u malo slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ga ohladite i ogulite. Krumpir narežite na male kockice. Kuhajte jaja na laganoj vatri dok ne omekšaju. Ogulite i sameljite.
4. korak
Isperite svježe povrće hladnom tekućom vodom. Izrežite ih na tanke trake. Kobasicu nasjeckajte na kockice. Pomiješajte sve sastojke. Začinite paprom i solju po ukusu.
Korak 5
Okroshka se poslužuje u dubokim porcijama. Odvojeno na stol stavite zdjelu kiselog vrhnja, vrč kvasnog kruha i tanjurić s nasjeckanim svježim začinskim biljem. Dakle, svatko može dodati vlastite sastojke po ukusu.
