Kozje meso je neobično meso, ali ako se pravilno obradi, ispadne vrlo ukusno. Nemasna je i smatra se dijetalnom. Zbog činjenice da je kozje meso visoko probavljivo, može se jesti u bilo kojoj dobi.
Sastojci:
- 0,8 kg kozjeg mesa;
- 1 glava luka;
- 1 redovita čaša vode;
- 25 g paste od rajčice;
- 5 grančica zelenog kopra;
- 3-4 listova lovora;
- gruba kuhinjska sol po ukusu.
Priprema:
- Za ovo jelo trebat će vam mlado kozje meso (bez obzira na kosti ili bez kostiju, bilo koje tijesto), dobro isprati komad od 800 g hladnom vodom iz slavine, podijeliti na komade prikladne za vas.
- Ogulite glavicu luka s ljuske, odrežite rep i mjesto korijena, tradicionalno narežite na male kockice.
- Zagrijte kotao, ulijte biljno ili maslinovo ulje, kad počne malo dimiti, dodajte ovdje nasjeckani luk. Smanjite vatru, kuhajte dok kriške luka ne postanu prozirne.
- Na luk stavite dijelove kozjeg mesa, promiješajte i dinstajte oko 5-6 minuta, više se ne isplati.
- U kotlić za meso i luk ulijte čašu obične hladne vode (čaša od 250 grama) i bacite lovorove listove.
- Dobro izmiješajte cijelu konzistenciju u kotlu, pričekajte da tekućina zavrije, smanjite na laganu vatru, pirjajte kozje meso 20 minuta u zatvorenom kotlu, bit će potrebno nekoliko puta ga promiješati.
- Nakon 20 minuta dodajte tijesto od rajčice (bolje je da ne sadrži škrob), promiješajte i pirjajte doslovno 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- Isprati grančice zelenog kopra u vodi, sitno nasjeckati. Nakon 5 minuta mesu u kotlu dodajte nasjeckano zelje i obavezno posolite.
- Promiješajte sve sastojke i pirjajte dok meso potpuno ne kuha, a zatim maknite s vatre.
