Patka kuhana prema donjem receptu ispada vrlo ukusna, s rumenom hrskavom koricom i nježnom, začinjeno-slatkom notom.
Sastojci:
- Trup cijele patke - 1 komad;
- Naranče - 3 kom;
- Suhe marelice - 120 g;
- Crvena jabuka - 3 kom;
- Suhe šljive - 120 g;
- Luk - 1 srednja glava;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Maslinovo ulje - 60 ml;
- Zeleni kopar - ½ grozd;
- Limun - 1 kom;
- Začini za perad;
- Mljevena crvena paprika i sol.
Priprema:
- Ogulite sav češnjak i luk, sve operite. Luk i polovicu češnjaka nasjeckajte unaprijed na male kockice.
- Trup patke temeljito isperite pod mlazom vode, naribajte prethodno nasjeckanim ostacima češnjaka.
- Nekoliko sati prije kuhanja potrebno je suhe šljive i šljive namočiti u toploj vodi, a tek nakon što protekne određeno vrijeme, suho voće nasjeckati nožem.
- Jabuke temeljito operite, ogulite par, podijelite na dvije i izrežite jezgru, a pulpu nasjeckajte na veliku kocku i prelijte limunovim sokom da jabuke ne potamne.
- Ogulite dvije naranče, poput jabuka, podijelite na 4 dijela, a zatim izrežite na kockice.
- U zdjeli pomiješajte sve suhe šljive, suhe marelice, nasjeckani luk, komadiće jabuke, naranče i češnjaka, sve promiješajte, dodajte sol, crvenu papriku.
- Iscijedite sok iz druge polovice limuna, namažite patku njime, natrljajte solju, crvenom paprikom i začinima peradi.
- Napunite pticu voćnom smjesom, a zatim je pošaljite na list, prethodno nauljen biljnim uljem. Kuhajte u pećnici na temperaturi od 220 stupnjeva oko 50-60 minuta.
- Kopar temeljito operite. Naranču narežite na kriške bez guljenja, a jabuke narežite na komade.
- Prije posluživanja stavite pticu na kalup, uz nju dodajte naranče, jabuke, suhe grančice kopra.
