Prekrasno, ukusno jelo koje nije teško pripremiti. Pačje meso ispada nježno, aromatično, s apetitnom hrskavom koricom.
Nužno je
- - 2100 g patke (trup);
- - 130 g jabuka;
- - 160 g krušaka;
- - 140 g grožđa;
- - 210 g mandarina;
- - 270 ml crnog vina;
- - 140 g okrugle riže;
- - sol, mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Operite voće. Ogulite jabuku i krušku, narezane na male komadiće. Ogulite mandarinu, uklonite bijele pruge. Temeljito isperite grožđe.
Korak 2
Zagrijte vino u loncu na laganoj vatri, bez da ga prokuhajte, isključite vatru. Prebacite voće u lonac s vinom, zatvorite poklopac i ostavite da se ulijeva 35 minuta.
3. korak
Rižu temeljito isperite, a zatim skuhajte u slanoj vodi, isperite, ohladite.
4. korak
Uklonite voće iz vina i premjestite u lonac s rižom, promiješajte.
Korak 5
Temeljito isperite patku, obrišite je papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Zatim natrljajte trup solju i paprom izvana i iznutra. Zamotajte u plastičnu foliju i marinirajte oko 2, 5 sata.
Korak 6
Uklonite film s patke, probodite dojku i noge vilicom na različitim mjestima, napunite unutrašnjost patke mješavinom riže i voća. Ako sva riža nije uključena, tada se može koristiti kao prilog.
7. korak
Drvenim čačkalicama izbodite patkin trbuh. Prebacite ga na lim obložen folijom i pecite u zagrijanoj pećnici 1,5 sata na temperaturi koja ne prelazi 180 stupnjeva.
Korak 8
Da bi koža patke postala hrskava, tijekom kuhanja potrebno ju je nekoliko puta zalijevati masnoćom koja će se prilikom prženja osloboditi patke.
