Izrada domaćeg sira zabavan je postupak. Okus konačnog proizvoda može se varirati dodavanjem aditiva koji odgovaraju ukusu članova obitelji. Najlakši način da skuta napravite kod kuće. Može se poslužiti s doručkom, dodati salatama, a također čini izvrsno punjenje za pitu.
Nužno je
-
- mlijeko 3 l;
- usireno mlijeko 150 ml;
- maslac 1-2 žlice. žlice;
- sol
- začini po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite skutu. Da biste to učinili, pasterizirajte mlijeko na temperaturi od 75-85 ° C u vodenoj kupelji 5 minuta. Pustite da se ohladi na temperaturi od 32-37 ° C.
Korak 2
Kiselo tijesto dodajte u toplo mlijeko - jogurt. Može se zamijeniti kefirom ili jogurtom bez šećera. Pogodan je i kefir s bifidobakterijama. Zamotajte posuđe s fermentiranim mlijekom u frotirni ručnik. Stavite na toplo mjesto 6-8 sati.
3. korak
Provjerite spremnost ugruška. Žlicom nježno skupljajte dio mase. Ako je pucanje ugruška ravnomjerno, sa sjajnom površinom, a emitirani serum je zelenkast i proziran, možete započeti usirivanje.
4. korak
Stavite posuđe s mliječno-kiselinskom masom u vodenu kupelj s temperaturom vode od 50-55 ° C. Da bi skuta bila ravnomjerno topla na nekoliko mjesta, napravite proboje širokim nožem. Kad temperatura skute dosegne 40 ° C, potopite je još 3 minute u vodenoj kupelji.
Korak 5
Stavite laneni ubrus u cjedilo. Dobivenu masu prebacite u nju da odvojite sirutku.
Korak 6
Posolite gotov svježi sir, a zatim prođite masu 1-2 puta kroz mlin za meso s finom rešetkom. Dodajte mu blagi maslac. Temeljito promiješajte.
7. korak
Smjesu zamotajte u tešku lanenu ili pamučnu krpu. Postavite snop između dvije ploče za rezanje. Stavite ugnjetavanje na vrh. Njegova težina ne smije prelaziti težinu mase skute. Uklonite opresiju nakon 8 sati. Odmotajte sir i stavite u hladnjak.
